uk.mpmn-digital.com
Нові рецепти

Простий і простий рецепт смаженого рису

Простий і простий рецепт смаженого рису



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепти
  • Тип страви
  • Гарнір

Це мій варіант смаженого рису. Ви можете додати залишки курки, якщо у вас є.

Це зробили 45 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 140 г сирого розчинного рису
  • 1 столова ложка кунжутної олії
  • соєвий соус за смаком
  • 2 яйця, збиті
  • 1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого кореня імбиру
  • 2 або 3 зелені цибулини, дрібно нарізані

МетодПідготовка: 10 хв. ›Приготування: 20 хв.› Готово: 30 хв

  1. Доведіть воду до кипіння в середній каструлі. Перемішайте рис і накрийте кришкою. Зніміть з вогню і дайте постояти 5 хвилин. Розпушіть виделкою і злийте зайву воду.
  2. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Перемішайте рис і соєвий соус; коротко нагріти, потім перекласти рис у миску.
  3. Розбийте яйця на тій же сковорідці, потім додайте рис. Перемішайте імбир і зелену цибулю; розігріти і подавати.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(48)

Відгуки англійською мовою (33)

від Veggie_K

Смачно! Я трохи змінив це, щоб зробити його трохи здоровішим. Я використовував коричневий рис, додавав горох і нарізану кубиками моркву, а також соєвий соус з низьким вмістом натрію. Я обсмажив білок із зеленої цибулі з горохом та морквою, поки варився рис. Потім я додав рис до овочів приблизно з 1/4 склянки соєвого соусу. У маленькій сковорідці я розбила 2 яйця і додала до рису трохи меленого імбиру (у мене не було свіжого) та зелень цибулі. На виготовлення всього цього пішло близько 10 хвилин, і вийшло досить добре. Коричневий рис зробив його занадто горіховим, тому наступного разу я буду дотримуватися білого рису. Дякую за рецепт! -27 квітня 2004 р

від Momof2

Це добре ... насправді не думайте, що воно настільки смачне, як те, що ви берете на винос .... але все одно добре. Вам потрібно обов’язково додати свіжий імбир, тому що без нього ... він занадто простий. Дякую за пост.-14 червня 2006 р


Як приготувати смажений рис у найкращому ресторані

Готувати смажений рис легко, смачно і з великою похибкою.

Ви можете задатися питанням, чому я дуже детально пишу такий простий рецепт у цій публікації.

Більшість азіатських ресторанів готують смажений рис на плиті з високою потужністю, яка генерує інтенсивне тепло, що важливо для виробництва чудового смаженого рису. Однак більшість людей не мають розкоші мати його у своєму затишному домі.

Хоча домашня плита не може відтворити драматичний інферно з вок -печі, у цій публікації ви дізнаєтесь, як приготувати смажений рис нарівні з будь -яким китайським рестораном вдома, не виробляючи бурхливого тепла на вашій кухні

Примітка: Ця публікація може містити партнерські посилання. Будь ласка, прочитайте моє розкриття для отримання додаткової інформації. Я можу отримувати комісійні за покупки, зроблені за посиланнями в цій публікації.


Свіжий рис проти залишків рису

Залишки холодного рису ідеально підходять для використання, оскільки зерна відокремлюються і легше готуються у воку. Це не означає, що свіжий горщик рису не можна вживати, особливо тоді, коли відчувається тяга. На приготування знадобиться лише близько 20 хвилин.

Ключ до свіжого рису - дати йому трохи охолонути перед вживанням. Процес охолодження можна швидко здійснити, розклавши рис на сковороді при кімнатній температурі, або охолодіть в холодильнику протягом 5-10 хвилин, якщо ви ’ нетерплячі, як я. Рис повинен бути прохолодним на дотик, перш ніж додавати його в каструлю.


Процес

Відео, вбудоване вище, - це найпростіший спосіб побачити відмінності в цих процесах, але я розповім вам про деякі деталі тут. По -перше, давайте подивимося, як приготувати смажений рис з яєць в ідеальному варіанті - у воку з вуглецевої сталі з потужною конфоркою для воків - потім ми поговоримо про те, як адаптувати це до більш простих пристосувань.

Приготування їжі на свіжому повітрі

Вдома я використовую пальник 160K BTU від outdoorstirfry.com разом з 14-дюймовим, 14-ти калибровим, круглим дном, вручну забитим воком з вуглецевої сталі та дерев’яною лопаткою для воків. Я підключаю пальник до бака з пропаном на своєму подвір’ї.

На відміну від більш складних варіантів смаженого рису, де я зазвичай готую ароматизатори та рис, перш ніж відсунути їх, щоб розбити яйце в центр вока, а потім скласти все разом, для простого яєчного рису я люблю збивати і зваріть яйце перед додаванням рису. Це дозволяє більш тонко контролювати текстуру готового яйця. Ось основний процес.

  • Перед тим як ти почнеш. Ця страва готується швидко, тому перед початком роботи переконайтеся, що у вас все готово. Розкладіть рис на тарілці, а великі грудочки розламайте вручну. Приготуйте для вживання пляшку олії та соєвого соусу, наріжте варені цибулі, збиті яйця, рушник для захоплення за ручку вока та тарілку для перенесення приготованого смаженого рису, коли це буде готово.
  • Крок 1: Попередньо розігрійте вок. Правильно розігріти вок виконує дві функції. По-перше, масло, додане до попередньо розігрітого воку, утворює слизьку, антипригарну поверхню, процес, відомий як кантонська як лонгяу. По -друге, гарячий вок змусить частину збитих яєць роздутися в пухнасті сирки і злегка підрум’янитися, зберігаючи при цьому велику кількість вологих шматочків для ніжності.
  • Крок 2: Додайте олію, зніміть з вогню і додайте збите яйце. Додайте хороший бризок нейтральної кулінарної олії, наприклад, ріпаку, рисових висівок або арахісу, закрутіть, зменшіть вогонь до мінімуму, а потім додайте збите яйце. Він повинен негайно почати дихати і бризнути. З пальником вок з високою потужністю, якщо залишити пальник працювати на найвищій температурі, коли яйце входить, воно обпалюється буквально за секунди. Замість цього ви дозволяєте теплу вока готуватись, крутячи вок у міру приготування яйця, а потім перевертаючи його у такий собі напівмлет, як тільки перша сторона злегка підрум’янюється. Це займає близько 15 секунд. Якщо ви хочете отримати ще більше фантазії, ви можете окремо зварити яєчні білки та жовтки, щоб надати більш смаку та текстурного контрасту готовій страві. (Я рідко відчуваю цю фантазію.)
  • Крок 3: Додайте ще олії та рису. Просуньте яєчний омлет вгору збоку вока, додайте ще трохи олії, а потім скиньте рис в олію в центрі вока. Не повертайте вогонь назад, інакше яйця згорять!
  • Крок 4: Переверніть яйце і почніть смажити. Спритною рукою зап’ястя (або просто лопаткою) переверніть яєчний омлет поверх рису. Тепер, коли яйце безпечно поверх рису, можна безпечно повернути вогонь до максимуму і почати смажити. Поклавши яйце поверх рису, також полегшить його розбивання на шматки, настільки ситні або настільки, наскільки вам подобається, одночасно розбиваючи будь -які рисові грудки. Коли яйце розпадеться, а рис обсмажиться, почніть перемішувати і перемішувати. Ви дізнаєтесь, що ваш рис готовий, коли окремі зерна почнуть стрибати і стрибати в каструлю самі, коли ви припините помішувати. Якщо ви можете витягнути його, переконайтеся, що рис та яйце проходять через задню губу вока під час смаження. Це дозволяє крихітним крапелькам олії згоряти і створювати сажі, які додають готова страва аромату диму вок -хей. Тут найважливішим є тонкість. Легко димний, не спалений - це мета.
  • Крок 5: Приправте рис. Коли рис і яйце будуть готові, вкладіть їх у дно вока, потім збризніть трохи олії навколо одного краю вока. Негайно капніть пару чайних ложок соєвого соусу туди, куди ви тільки налили олію. Друга частина аромату вок -хей походить від швидкого зменшення та підрум’янення соєвого соусу, який ви отримуєте, лише додаючи його по краю вока (якщо ви набризнете його безпосередньо на рис, він вбереться, перш ніж він зможе належним чином зменшитися ). Чому крапелька олії? Без цього ваш соєвий соус із зменшеним вмістом міцно прилипне до боків вока та підгорить, а не прилипне до рису та яєць під час їх підкидання.
  • Крок 6: Додайте зелений лук. Після додавання соєвого соусу обсмажте протягом кількох секунд обсмажування, додайте цибулю, потім вимкніть вогонь. Продовжуйте смажити на залишковій теплі вока, поки цибуля не стане ароматною і злегка розм’якшеною, приблизно на десять секунд довше, а потім негайно перекладіть вміст на блюдо для подачі.

В результаті виходить смажений рис з яєць, який має запах. Димний, солоний, легкий, пухнастий. ідеально.

Приготування їжі на газовій плиті

Приготування їжі в приміщенні з газом не так вже й відрізняється. Щодо передач, я міняю круглодонні воки на версію з плоским дном. Я все ще вибираю версію з вуглецевої сталі з діаметром 14 дюймів і товщиною від 1,5 до 2 мм. Я отримав свій вок пару десятиліть тому в Target приблизно за 20 доларів, але вок Joyce Chen Pro відмінно впорається з вами.

Що стосується процесу, то основна відмінність - довший попередній розігрів перед лонгяу, і замість того, щоб повністю вимикати тепло через час приготування, я залишаю газ на повну потужність протягом усього часу. Це тому, що навіть найпотужніша домашня конфорка може досягати максимум 25 кБт - всього лише 15% потужності моєї конфорки на відкритому повітрі. Залишаючи вогонь, гарантується, що сковорідка залишатиметься досить гарячою, поки яйце вариться, перед тим як додати рис, щоб рис міг добре прожаритися, не прилипаючи і не стаючи кашоподібним.

Якщо ви хочете захопити частину вок -хей, ви можете це зробити. Все, що вам потрібно, це паяльна лампа та деякі навички. Тім Чін писав про процес тут. Вдома я використовую стандартні каністри з бутаном разом з головкою пальника Іватані.

Готувати на електричній плиті без вока

Гаразд, я знаю, що деякі з вас потрапили в цю ситуацію, і ви мої співчуття. Але ці співчуття не є особливо глибокими, адже справа в тому, що ви все ще можете приготувати смачний смажений рис, не маючи нічого, крім звичайної антипригарної сковорідки (або, якщо вона у вас є, з вуглецевої сталі або чавуну) ) та електричну котушку або індукційний діапазон. Чому сковорідка? Ну, воки покладаються на те, що полум’я газу вилизує їхні боки, щоб створити більшу гарячу поверхню для приготування їжі. Контакт вока з електричними пальниками є недостатнім для належного смаження, якщо тільки у вас немає вока з дійсно широким плоским дном.

Так само, як і при приготуванні на газовій плиті, я рекомендую ретельно розігріти (товста сковорідка вимагатиме більш тривалого попереднього нагрівання, ніж більш тонка або вок), а також підтримувати високу температуру протягом усього процесу приготування. Крім того, важливо дати яйцям трохи часу, щоб вони трохи підрум'янилися. Ні, однієї простої старої сковорідки та лише електричної конфорки недостатньо, щоб дати вам вок -хей, але, чесно кажучи, ви будете занадто зайняті їжею смачного яєчного смаженого рису, щоб дійсно надто турбуватися про це.


29 рецептів варильної кави наступного рівня, які виходять за рамки звичайного білого рису

Рисоварка - це той кухонний інструмент, який ми не знали, що нам потрібен ... поки у нас не було. І тепер ми не можемо припинити його використання.

Так, це ідеальний простий білий рис (і його більш поживний брат, коричневий рис). І це важливо, тому що приготувати рис непросто. Випалений рис, кашоподібний рис, твердий рис - ми їх все зробили.

Щодо такої простої їжі, так багато треба зробити: співвідношення вода-рис, температура, коли тепло потрібно зменшити, коли це зроблено (без підгляду).

Ось чому ми любимо нашу рисоварку. Це допомагає нам легко готувати наші улюблені страви та гарніри, натхненні у всьому світі, від іспанського рису з помідорами до біряні, наповненого шафраном.

Світ рису розширився. Сьогодні на полицях набагато більше, ніж у дядька Бена. Білий, коричневий, чорний, довгозернистий, короткозернистий, жасмин, басматі, клейкий-ви знайдете все це у 29 рецептах, які ми зібрали. Поговоріть про простий спосіб вдосконалити кулінарну гру!

Щоб збільшити користь цих страв для здоров’я, спробуйте замінити білий рис на більш здорові.

1. Іспанський рис

Чим відрізняється іспанський від мексиканського рису? Насправді дуже мало. Деякі скажуть, що в іспанському рисі є шафран, тому додайте до цього рецепту дрібку шафрану.

Вам знадобиться всього 5 хвилин, щоб скинути інгредієнти в рисоварку, і вийде 5 склянок рису, приправленого консервованими помідорами, порошком чилі, кмином та часниковим порошком. Поговоріть про те, щоб нагодувати натовп легкими коморами.

2. Ресторанний мексиканський рис

Довгозернистий рис вбирає аромати помідорів, цибулі та халапеньо, поки він тушкується на курячому бульйоні. Подайте цю улюблену страву з бобами пінто, гуакамоле та сальсою, і ви вечеряєте.

3. Мексиканський коричневий рис

У цьому рецепті коричневий рис басматі приправлений порошком часнику та цибулі, кмином та халапеньо. Томатний соус та овочевий бульйон зберігають його вегетаріанським. Подавати з вегетаріанським сирним енчіладасом.

4. Кокосовий рис

У цьому простому рецепті рис з білого жасмину готується на кокосовому молоці з пластівцями сушеного несолодкого кокосового горіха. Звичайно, це чудовий рис для подачі до тайської кухні, але він також оживить просту курячу грудку.

Майте на увазі, що коричневий рис жасмину є більш поживним вибором, ніж білий.

5. Кокосовий коричневий рис

Ця страва з ароматного коричневого басмати, приготовленого з кокосовим молоком, приправленого каррі та імбиром, є ідеальною основою для овочів на грилі. Порада: Перед приготуванням рис замочіть, щоб вилужити трохи крохмалю із зерен.

6. Індійський кокосовий молочний рис

Це версія рисоварки традиційного вегетаріанського фаворита, наповненого спеціями, з південної Індії. Тут добре підходять заморожені овочі - використовуйте все, що є під рукою, наприклад, горох, стручкову квасолю або шпинат.

Ключ до яскравого смаку - це домашня паста зі свіжого імбиру та зеленого перцю чилі. (Дякую, занурювальний блендер.) Вам захочеться запастися гвоздикою, кардамоном, кмином, коріандром та листям каррі.

7. Рис жасмин

На думку цих блогерів, якщо ви хочете ідеальний рис жасмину, вам доведеться взяти його в руки. Замочування, а потім видавлювання рису видаляє більше крохмалю. Якщо «полірований» рис відпочити у воді протягом години, він пом’якшується.

Потім просто переверніть рисоварку і поставте її на 25 хвилин. Так ви отримуєте з жасминовим рисом з м’якою текстурою і ароматом квітів м’яку текстуру. Бонус: З цим йде що завгодно.

8. Чорний рис

Цікаво мати в рукаві кілька страв з чорного рису, коли ви відчуваєте себе особливо драматично або шукаєте веселої страви на Хелловін. Подайте цей темний, примхливий рис (смак, як правило, горіховий) з барвистими смаженими овочами або яскравим морквяним супом.

Цікавий факт: чорний рис отримує свій багатий пігмент з антоціану, рослинної сполуки, що володіє значними антиоксидантними та протизапальними властивостями. Він також має один з найвищих вмістів білка в будь -якому рисі.


  • 2 столові ложки олії (або маргарину)
  • 1 склянка рису, звичайного, сирого
  • 3 столові ложки цибулі (подрібненої)
  • 1/2 склянки моркви (нарізаної або тертий)
  • 2 склянки води
  • 4 яйця (збиті)
  • 4 яєчні білки (збиті)
  • 1/4 склянки нежирного молока
  • 1/2 склянки гороху
  • 2 столові ложки соєвого соусу

1. На сковороді на середньому вогні відваріть рис, подрібнений цибулю та моркву в олії, часто помішуючи до легкого рум’янцю.

2. Повільно додайте воду. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, поки рідина не вбереться і рис не стане ніжним, приблизно 20 хвилин.

3. Збийте яйця в миску. Розмішайте молоко, горох і соєвий соус. Розлийте гарячу суміш рису на сковороді.

4. Варити на середньому вогні. Коли суміш почне густіти, акуратно проведіть лопаткою по дну і бокам каструлі. Це дозволяє готувати яєчну суміш. Продовжуйте, поки яйця не стануть твердими.

Університет Вісконсіна, Служба розширення співробітництва, Програма сімейного життя


Смажений рис

Багатьох дивує, що справжній китайський смажений рис насправді виготовляється з залишків рису.

Це правильний – залишок рису.

Одноденний рис, який був у холодильнику, красиво обсмажиться в легкій та смачній суміші.

Ви б подумали, що найкраще було б приготувати будь -який рецепт зі свіжоприготованих інгредієнтів, але не смаженого рису. Щойно відварений рис досить липкий і просто не смажиться так само, як і рис, якому вистачило на добу. Повірте, я#спробував. Це стає похмурим безладом. Зробіть рис напередодні ввечері, а коли він звариться і охолоне, просто покладіть його в холодильник, щоб використовувати наступного дня.

Додайте лише кілька простих інгредієнтів, щоб створити смачний гарнір з рису.

Насправді ви можете зробити це з однієї каструлі досить красиво. Просто додайте більше овочів та білка (м’яса або креветок), щоб створити добре збалансовану страву все в одній каструлі.

Смажений рис не можна подавати лише за азіатськими чи китайськими рецептами. Ви можете подавати його як гарнір з куркою, креветками на грилі, смаженою рибою та#8211 широким асортиментом рецептів вечері.


Можливості цього рецепту рису безмежні! Змішайте будь-яке з них, щоб створити ідеальний легкий гарнір з жовтого рису для вашої наступної сімейної вечері.

  • Додавання замороженого гороху або моркви до рису під час приготування - це простий спосіб додати колір, текстуру та поживні речовини.
  • Зробіть цю страву по -каджунськи, додавши нарізану кубиками цибулю, червоний та/або зелений болгарський перець і нарізану кубиками халапеньо під час пасерування рису. Посипте приправою каджун перед додаванням курячого бульйону. Після того, як рис закінчиться приготування, можна розмішати копчену ковбасу на грилі, креветки або курку. Червона або чорна квасоля робить страву ще ситнішою та смачнішою.
  • Для більш індійського чуття додайте 1/2 чайної ложки цукру, 1/2 чайної ложки кориці, чотири стручки кардамону і жменю золотистого родзинок, перш ніж довести до кипіння. Так смачно!
  • Додайте цю страву до свого мексиканського застілля, додавши халапеньо і нарізану кубиками цибулю до рису під час пасерування і посипаючи трохи кмину перед додаванням бульйону.

Підготовка

Крок 1

Розігрійте олію у великій вок або сковорідці з антипригарним покриттям над середньою. Варіть часник, помішуючи, до золотистої скоринки, близько 1 хвилини. За допомогою павука або лопатки з щілиною перекладіть часник на невелику тарілку. (Або процідіть через сито з дрібною сіткою в термостійке мірне скло і поверніть масло у вок.)

Крок 2

Рис розламати і покласти в таку ж сковороду, злегка приправивши сіллю (або кошерною сіллю та перцем). Варіть, час від часу перемішуючи, поки рис не прогріється і не стане хрустким. (У тагальській мові цей хрусткий рис називається тутонг, це схоже на хрустку частину на дні каструлі з паельєю.) Додайте часник до рису і перемішайте, щоб поєднати.

Як би ви оцінили часниковий смажений рис?

Приготували цей рис разом з куркою адобо та озимою зеленню, як показано в журналі «Березень». Смачно! Який простий спосіб підсилити звичайний нудний рис. Я скажу, що мій ніколи не розкришився, навіть приблизно через 10 хвилин, тому я дозволив цьому бути. Все, що він зробив, це висушити рис. Так чи інакше, це було чудово, і я 'll обов'язково знову заміню звичайний рис у майбутньому!

Так добре і невибагливо. Ми їли це з точино (єдине, чого не вистачало, - це яйце зверху), і наша обідня розмова замовкла, тому що ми були занадто зайняті їжею. Повторіть це!


  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 3 склянки вареного коричневого рису
  • 1 морква (нарізана скибочками 1/4 дюйма)
  • 1/2 болгарського перцю (подрібнений)
  • 1/2 склянки подрібненої цибулі
  • 1/2 склянки подрібненої брокколі
  • 2 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • 2 середніх яйця, збиті
  • 3/4 склянки варених шматочків курки розміром з укус

1. Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні.

2. Додати рис і перемішувати 5 хвилин.

3. Перемішайте моркву, болгарський перець, цибулю, брокколі, соєвий соус, чорний перець і часниковий порошок. Варити, поки овочі не стануть м’якими.

4. Вийняти суміш з каструлі.

5. Вилити яйця в сковороду і перемішати.

6. Покладіть овочеву суміш і рис назад у каструлю і змішайте з яєчнею.

7. Додати курку і варити до гарячого стану.

Університет штату Колорадо та Каліфорнійський університет у Девісі. Рецепти розумного активного харчування.