uk.mpmn-digital.com
Нові рецепти

Більше Вибори Божоле 2011 року

Більше Вибори Божоле 2011 року


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Скоро прийде весна, що принесе теплу погоду. Склянка Cru Beaujolais з легким холодом ідеально підходить до багатьох легких страв. Як згадувалося в попередній статті (щоб прочитати останні примітки про божоле 2011, натисніть тут), Cru Beaujolais 2011 року більше схожий на 2010, ніж на 2009 рік, але все ж відрізняється. Вони мають багато фруктів і чарівності та чудову ранню привабливість. Вина Cru Beaujolais продовжують залишатися одними з найбільших цінностей у винному світі, забезпечуючи бургундські дегустації за доступною ціною. (Щоб прочитати статтю з довідковою інформацією про Cru Beaujolais, натисніть тут). Ось примітки про сім найвидатніших нещодавніх приїздів, включаючи одну, що є новою для мене, та інші, які є моїми фаворитами рік за роком. Це вина, які варто купити!

2011 Гай Бретон Моргон Vielles Vignes.
Гай Бретон - один з оригінальних виробників "Банди чотирьох" у Моргоні, який багато років тому розпочав розлив у домені Cru Beaujolais, виготовленого зі старих ліан у традиційному стилі. Ці вина незмінно чарівні і чудово п'ються з самого початку, але також здатні витримати протягом тривалого періоду, коли вони набувають рішучого бургундського характеру. Виготовлений із виноградної лози віком 80 років, у 2011 році зареєстровано 12,5 % алкоголю. Це смачно! Вино має дуже приємний колір і чудовий квітковий аромат з нотками малини. Він м'який з прекрасними ягідними фруктовими відтінками і має яскраву ніжну хрусткість. Це Cru Beaujolais великої витонченості, який залишається на смаку і його так легко любити і дуже легко пити - видатний. $ 32. Імпортований продавцем вина Керміт Лінч, Берклі, Каліфорнія.

2011 Жан-Поль Брун Фльорі Гриль Міді Террес Доріс.
Це пляшка обмеженого виробництва від Жан-Поля Бруна, який робить Божоле в дуже традиційному стилі з дуже малою сіркою. Вина надзвичайно свіжі та фруктові. Я вперше скуштував це кюве. Можливо, його важко знайти, але варто подивитися і на майбутні врожаї. У винному світі це ще раз доводить, що якщо ви привабливі, завжди є що відкрити для себе. З насиченим кольором цей Cru Beaujolais має чудовий парфум з квітковими та сливовими нюансами. Він елегантний, еластичний та округлий з дуже чистими плодами вишні та сливи та лежачими в основі квітковими нотами. З великою чарівністю, це смачне вино, яке можна пити зараз і протягом наступних кількох років - Видатне. $ 24,99. Імпортовано компанією Louis/Dressner Selections LDM Wines, Inc., Нью -Йорк

2011 Шато де Рауссе Фльорі Гриль Міді.
З дуже приємним кольором, ця Fleurie має чудові квіткові парфуми з нотками малини та журавлини. Дуже чисте і яскраве вино з великою кількістю фруктів, елегантне та ароматне з приємною хрусткістю на фініші. Це дуже привабливий Cru Beaujolais - Видатний. 19,95 доларів. Відвантажено Жан-Марі де Шамп Бон, Франція та імпортовано The Wine House Limited, Сан-Франциско

Натисніть тут, щоб дізнатися більше про вибори Божоле 2011 року.

- Джон Тілсон, Лист підпільного вина


Найкращі пари

Божоле - під цим я маю на увазі червоне Божоле - це найбільш французьке з вин, ідеальне поєднання вин для пікніка або страв у бістро.

Його зазвичай вважають легким і фруктовим, хоча він також може бути досить насиченим.

У їжу він поєднується з такими ж інгредієнтами та стравами, як і піно нуар, хоча гамай (з винограду Божоле виготовляється) не має найкращої складності Піно або шовкової чуттєвої текстури.

Божоле майже завжди є переможцем французької мови ковбаса як от погладжувати, терріни, рулетики та saucisson sec і с білошкірі сири як от Брі та Камамбер (за умови, що вони не перезріли), але це дуже універсальне вино, яке легко перенесе вас під час страв, де люди замовляють різні речі.

Світліші Божоле, такі як Божоле Нуво, недорогі села Божоле та Божоле та легші & lsquocru & rsquo (селище вищого рівня) Божоле, такі як Фльорі чи Ширубле. (Ці вина із задоволенням можна подавати злегка охолодженими)

* Холодна шинка, особливо французький жамбон persill & eacute (заливна шинка та петрушка)

* Холодна індичка та курка (Божоле чудово з залишками Дня подяки чи Різдва)

* Салати, особливо з куркою або беконом (згадайте фріс і закуску з лардонами) з зернами граната, з ягодами, такими як сушена вишня або журавлина, або з козячим сиром

* Суші, якщо вам подобається червоний колір

* Полуниця (смачна з молодим фруктовим божоле, залитим ними)

Більш насичені або більш зрілі Божоле з кращих урожаїв, напр. 2018 року або ваговіші крупи, такі як Моргон, Джуліанас та Мулен і Аграве Вент

* Просто смажте курку, цесарку, качку або куріпку

* Качина грудка, обсмажена, особливо з такими фруктами, як вишня або інжир

* Класичні французькі страви у вершковому соусі, такі як курка з естрагоном або нирки з гірчичним соусом або навіть ретро -боф строганов

* Свинина, баранина або телятина, приготовані на грилі

* Тулузькі або інші часникові ковбаси та сочевиця. (Дивіться також цей химерний матч з тулузькою ковбасою та варениками з креветками!)

* Тартар зі стейків, як ви можете бачити з цієї публікації

* Баветта або стейк -вішалка - класика & lsquosteak frites & rsquo

* Вегетаріанські страви з кабачком з горіхами або солодкою картоплею

Божоле також є непоганою парою для Китайська страва якщо ви хочете пити червоне протягом усього часу.

На веб -сайті Божоле є більш обширний список

Якщо вам ця публікація була корисною і ви отримали безкоштовну пораду, можливо, ви задумалися б про пожертвування на поточні витрати сайту? Ви можете дізнатися, як це зробити тут, або підписатися на нашу регулярну розсилку, натисніть тут.


7 блискучих сортів вин під радіолокатором з кращого нью-йоркського сомму

"Зараз я дивлюсь на долину Луари, на північ від Регіона і Сицилію", - каже Патрік Каппієлло, сомельє в нью -йоркській компанії Pearl & Ash. Тут він називає 7 дивовижних винних вин вартістю менше 30 доларів, щоб їх шукати.

& quot; Зараз я & aposm дивлячись на долину Луари, північну частину Rh ône та Сицилію & quot; Тут він називає 7 блискучих вин під радаром вартістю менше 30 доларів для пошуку.

NV Ca & apos Dei Zago Col Fondo Prosecco (22 долари) & quot; Я люблю це вино, тому що воно & aposs нетипове для Prosecco —it & aposs супер-сухе, солоне, свіже та яскраве. Просекко часто містить трохи залишкового цукру, і це якраз протилежність цього стилю. & Quot

2010 Клеф де Соль Монтлуї-сюр-Луар (La $ Grange Tiphaine) ($ 28)
& quotОрганічні вина з цього району Луари можуть бути занадто прикольними для деяких людей, але це біле вино дійсно вишукане: яскраве, світле та хрустке. & quot

2012 Франсін і Олів’є Саварі В’єль Вінь Шабліс (27 доларів)
& quotOlivier Savary - молодий хлопець у Chablis. Його сім'я розпродавала свої виноградники, і він був схожий на: & aposSTOP! Я & aposll роблю вино! & Apos Raveneau якраз по вулиці. Історія полягає в тому, що Равено розповів [імпортеру] Керміту Лінчу про Savary —, досить м'яке схвалення, м'яко кажучи. & Quot

2012 Valle dell & aposaCate Vittoria Frappato (20 доларів)
& quotA чудово приклад того, що & aposs відбувається на Сицилії. Зірки дорожчають, але менш відомі виробники роблять чудові вина із сортів старої школи. & Quot

2012 Бернард Бодрі Шинон Ле Гранж (20 доларів)
& quotБаудрі та апос вини зазвичай потребують часу, щоб розслабитися, але цього він хоче, щоб ви споживали молодими. It & aposs отримав весь класичний тютюн і спеції, які ви отримуєте від франка Луара Каберне. & Quot

2012 Едмундс Сент -Джон Боун –Jolly Gamay Noir (22 долари)
& quotСтів Едмундс надихнув багатьох інших каліфорнійських виноробів, особливо деяких молодших хлопців. Вони часто привертають увагу, але правда в тому, що він & aposs завжди робив цей стиль слабоалкогольного, збалансованого вина. Цей & aposs подібний до a cru Божоле —it & aposs з того ж сорту винограду, Gamay. & Quot

2011 Жорж Дескомб Моргон (24 долари) & quotЦе cru У Божоле є все, що чудово підходить для вин від Morgon —power, але з елегантністю та структурою. З тих пір, як Descombes hasn & apost не отримав визнання Lapierre, Th évenet або Foillard, його ціни залишаються низькими. & Quot


Завдяки пряним, перцюватим та насиченим темним фруктовим ноткам, Карменере - це вид вина, який відповідає відчуттю осені. І лише після одного ковтка ви закохаєтесь у заповідник Sierra Batuco Carmenere 2011. Карменере - це червоний винний виноград із Бордо, хоча сьогодні ви переважно знайдете його в Чилі. [& hellip]

Елегантність - це слово, яке спадає на думку при потягуванні вин Гельфріха. Обмежений вибір білих вин із сімейного виноробного заводу в Ельзасі, Франція, зараз доступний у Сполучених Штатах. Гельфріх Кремант д’Альзас Брю демонструє, що вам не потрібно витрачати ціле багатство, щоб отримати високоякісну французьку ігристу [& hellip]


Більше Вибори Божоле 2011 - рецепти

4 серпня 2020 року о 7:53 ранку · Подано під гризли, чайові дня, вино

Для любителів червоного вина Божоле, виноробна провінція на сході Франції, виробляє переважно червоні вина з винограду Гама.

Білі та рожеві вина виробляються в невеликих кількостях. Тут ми зупинимось на червоних.

Провінція Божоле лежить на сході Франції, від північної частини долини Рона до південної частини Бургундії.

Гранітні ґрунти надають структуру та глибину винам, які мають легке та середнє тіло, пружні та фруктові та мають менший вміст алкоголю, ніж більшість червоних вин.

Майже все вино, що виробляється в регіоні, - червоне, з винограду Гамаї Нуар.

Він порівняно недорогий у порівнянні з іншими французькими червоними-особливо у сусідніх сусідів Бургундії та Рона.

Вина Божоле можна поєднувати з великою різноманітністю страв. Нижче ми навели популярні пари.

Ми навели тут огляд. Дізнайтесь більше на сайті Beaujolais.com, офіційному веб -сайті вин Божоле.


ВИДИ БОЖОЛЕ

Існує три категорії вин Божоле: родове Божоле, яке можна виготовити з винограду, вирощеного в будь-якій частині провінції Божоле-Віллаж, який повинен бути виготовлений з винограду з району великого села та Божоле Кру, найвищих вин, які мають позначення AOC †.

Існує також Божоле Нуво, унікальна категорія (див. Нижче).

Окрім вин Кру, вина Божоле призначені для вживання молодими. Не відкладайте їх: вони не стають кращими з віком (насправді, вони зменшуються, якщо тримати їх занадто довго).

BEAUJOLAIS & ПОВ'ЯЗАННЯ ПРОДУКТІВ

Божоле - це вино, яким можна насолоджуватися під час будь -якої трапези або самостійно, коли ви захочете склянку червоного.

Вони чудово поєднуються з французькою класикою-паштетами, террінами, рилетами, соусиссоном-і з сирною стравою-від білошкірих сирів, таких як Брі та Камамбер, до більш ароматних та гострих сирів.

Ви можете пити Божоле з улюбленими американськими стравами, від шашлику, гамбургерів, чилі та піци до пар, які ви, можливо, не розглядали, наприклад, суші.

І як емпіричне правило, ви можете подавати будь -що з гриля з Божоле.

У той час як багато вин занадто кислі або дубильні, щоб їх можна було поєднувати з салатом, Божоле - це чи не зелений, овочевий або зерновий салат.

Хоча вина Божоле з різних комун можна подавати взаємозамінно, ось наведені приклади для поєднання з винами Кру.

AOC Божоле - вино з села Божоле, що в провінції Божоле. Вина інтенсивні, фруктові, легко п'ються і освіжають. Спробуйте їх з чим завгодно - від холодної м’ясної тарілки до арктичного вугілля, лосося та суші. Існує також білий божоле, який чудово поєднується з лососем і морепродуктами.

AOC Beaujolais-Village
AOC Beaujolais-Village-це наступний крок у сфері якості з найменування Beaujolais-Villages. Виноград вирощують у високоякісних підзонах Божоле. Вина інтенсивно фруктові, з деякими ароматними властивостями. Спробуйте їх із запеченою куркою або іншим курячим блюдом, скажімо, куркою, приготовленою в соусі з картопляним гратином і рибою на грилі, наприклад, арктичним вугіллям.

AOC Côte-de-Brouilly - це вишукане фруктове вино, яке зазвичай п’ють у віці від 2 до 5 років, але його можна витримати 10 років і більше. Ці вина є більш міцними червоними винами, ніж вина села Бруїлі, тому що виноград вирощується на різних грунтах. Місцеві жителі п'ють його відомим терріном з печінки птиці (спробуйте курячу, качину або гусячу печінку). Він також працює з білою рибою, рагу та класичною запеченою куркою, а також ягнячими відбивними на грилі з розмарином.

Апелятив Бруїллі виробляє вина з глибоким рубіновим ароматом і смаком, більш фруктовим, ніж квітковим (згадайте червоні ягоди та сливи з періодичними мінеральними нотками). Комуна має чотири різні типи ґрунтів, що зумовлює різні характеристики залежно від виробника. Деякі вважають вина Brouilly найскладнішим божоле, проте він вітає чизбургер або індичий бургер.

AOC Chénas росте на n схилах над Мулен-а-Вент. Вина м’які на смак, добре структуровані і ідеально поєднуються з ковдрою з телятини чи птиці та салатом з диких грибів. Вони також чудово поєднуються з міцними сирами. Випийте їх також з яловичим тартаром або чилі кон -карне.

AOC Chiroubles це дуже ароматне кру - живе, округле та ніжне вино. Злегка дубильне, це дуже приємне вино, яке можна невимушено пити з друзями, подавати з м'ясом або легкими закусками. У Франції він також популярний серед веррінів та риби на грилі. Через низький вміст дубильних речовин він також працює з суші та обсмаженим тунцем ахі.

Chiroubles делікатне вино, яке можна пити відразу або витримати кілька років. Букет продовжує розвиватися. Насолоджуйтесь цим із солодощами та барбекю.

AOC Fleurie це елегантне, ніжне і квіткове вино, яке називають «жіночим вином» Божоле. Вони мають певну м’якість у порівнянні з іншими найменуваннями Божоле: низька кислотність, ніжні таніни. Ви можете подавати його до овочевих страв, рибного крудо, жаб’ячих ніжок, салатів та інших основних страв, таких як м’ясо на грилі - особливо баранина, від баранячої ніжки до ягнячих відбивних на грилі з розмарином.

AOC Juliénas, названий на честь Юлія Цезаря, має виноград, вирощений на сонячних схилах. Соковите червоне вино чудово поєднується з червоним м’ясом на грилі, а також з обсмаженим тунцем ахі.

AOC Morgon Деякі описують його як «фруктовість Божоле та чарівність Бургундії». Він міцний і дубильний, але не надто. Спробуйте з лазаньєю, іншою ситною пастою або піцою. Також чудово злегка охолоджений з яловичим карпаччо або яловичим тартаром та стейком на грилі з часниковим маслом.

AOC Moulin-à-Vent є одним з найцінніших хрустів, міцний і складний зі зрілими фруктовими, пряними та квітковими ароматами. Його слід витримати протягом 6-7 років, щоб розвинути його повні аромати протягом 6-7 років. Потім подайте до столу з фаршем з індички та каштана, свининою, філе міньйон, бараниною та свининою. Ще одна популярна страва - це стейки на грилі з часниковим маслом.

AOC Régnié вина дають унікальну фруктовість з прекрасними дубильними речовинами та гарною обробкою. Найкраще пити молодим, але може витримати до 5 років. Популярні пари в регіоні - качка, кроляча нога та кефаль. Подавайте його як аперитив, на пікніки або з тапас.

AOC Saint-Amour святкується як вино кохання (амур), і майже четверта частина продукції випивається 14 лютого (придбайте її заздалегідь, перш ніж вона буде розпродана). У Реньє виробляють два різні види вина: коротший період мацерації для легких, ароматичних вин, які слід пити незабаром після збору врожаю (Божоле Нуво), і більш тривале вино зі структурою та таніном для витримки від 4 до 5 років. Спробуйте також з осінніми та зимовими стравами, включаючи рецепти різотто та гарбуза. Також салат зі шпинату з беконом і пеканами та шашлик.


[1] Візьміть Божоле зі своїм гамбургером (усі фотографії надано Божоле | Facebook).


[2] Божоле добре поєднується з піцою та макаронами.


[3] Овочеві страви та французькі делікатеси, такі як кіш, є натуральними з Божоле.


[4] Божоле - переможець із м’ясом на грилі, смаженим та подібними стравами.


[5] Божоле також поєднується з морепродуктами, від риби на грилі до паельї.


[6] Класика: запечена курка і Божоле.


[7] Можливо, у вас виникне спокуса потягнутися за білим вином, але Божоле дуже смачний з цим салатом з буряка та цитрусових.


[8] Ніщо так не говорить про кохання, як десерт з тістечок і Сен-Амура Божоле.


[9] Регіон Божоле у ​​Франції (зображення надано Vinexpo-Explorer).

*Кру позначає виноградник або групу виноградників.

† AOC - це скорочення від appellation d’origine contrôlée, сертифікат, наданий певним географічним зазначенням Франції для вищих сортів вин, сирів, масла та інших сільськогосподарських продуктів. Позначення гарантує, серед іншого, що продукт походить з певного регіону Франції і був виготовлений традиційним способом. Він заснований на концепції теруару і є формою географічного протекціонізму. Терроар, що вимовляється як тур-WAH,-це французький сільськогосподарський термін, що позначає унікальний набір факторів навколишнього середовища у конкретному середовищі існування, які впливають на якості культур. Він включає клімат, висоту, близькість до водойми, нахил суші, тип ґрунту та кількість сонця. Ці екологічні характеристики надають вину (або іншому продукту) його характер.


Чекання майже закінчилося. Сексуальна компанія STK із Нью-Йорка оголосила про відкриття свого ресторану в Атланті в середині грудня. Поєднання сучасного стейк -хаусу та шикарного лаунжу, розташованого в 12th & amp Midtown, стане місцем для захоплюючого вечірнього відпочинку. Додати локальний штрих до бренду STK стане генеральним менеджером [& hellip]

Zinfandel чудово поєднується зі святковими стравами. Аромати, що варіюються від яскравих та фруктових до темних та пряних, роблять Zinfandel надзвичайно корисним для їжі червоним вином, незалежно від того, чи подаєте ви індичку, шинку, фарш, картопляне пюре, овочі тощо. Якщо ваше свято також включає різноманітні смаки, коли справа доходить до вина, Равенсвуд має [& hellip]


Шість чудових натуральних вин

Шато де Беру Шаблі, Бургундія, Франція 2007 (21,50 фунтів стерлінгів, Artisan & amp Vine

Проданий роздрібним магазином першого британського винного бару Artisan & amp Vine у ​​Баттерсі, це досить блискучий класичний шаблі. Він має всю мінеральну марку та сталеву кислотність, але він також приємно пухкий на смаку з чітким покриттям цитрусових.

Fleur Blanche, Mas des Agrunelles, Argelliers, Лангедок, Франція (£ 16,90, Artisan & amp Vine)

Суміш шардоне і русанна 70/30, це дико, але в хорошому сенсі. Пучок фенхелю та естрагону та натяк на польові квіти на носі - імбир та персик на злегка маслянистому піднебінні та свіже, цілеспрямоване покриття.

Vouvray La Dilettante Sec, Катерина Бретон, Луара, Франція, 2009 (£ 13,99, Les Caves de Pyrene)

Вино, яке демонструє найвигідніший доступ до сорту винограду ченін -блан. Чистий і врівноважений, з розкішним атласним відчуттям у роті та злегка терпким, схожим на айву.

Malvasia Bianca Ageno, La Stoppa, IGT Emilia, Італія 2006 (£ 23,49, Les Caves de Pyrene або спробуйте greenandbluewines.com за урожай 2004)

Ось вино, зовсім не схоже ні на що інше, що я коли -небудь пробував. Це білий колір, але він дуже темного кольору і містить більше таніну, ніж багато світло -червоних. Він також дивовижно сконцентрований з ароматним носом з пелюстками троянд і багатим смаком, який закінчується відтінком бобів кола. Напій після вечері.

Турен maаме, Прем’єр Вандандж, Генрі Маріоне, Луара, Франція 2009 (£ 9,95, Товариство вин)

Можливо, це тому, що так багато природних виноробів працює в районах, де більшість його висаджується (Луара, і особливо Божоле), але юнацькі чари винограду гама, здається, ідеально підходять для натурального виноробства. Це яскравий, освіжаюче хрусткий, ароматний вишнево-ожиновий приклад з Луари.

Minervois Où Est Donc Ornicar, Лангедок, Франція, 2009 рік (£ 15,99, Les Caves de Pyrene) правильно

Не всі вважають, що натуральні вина обов’язково мають більше відчуття місця, ніж «традиційні» альтернативи, але це дійсно нагадує смаки та аромати Лангедоку. Свіжі чорні фрукти, чорні оливки та дикорослі трави поєднуються з кислотністю, що втамовує спрагу, та деякими жувальними танінами.


Винна панель вибирає вина, щоб зробити салат Антипасто ще смачнішим

У міру затягування літньої спеки тяга до салату триває. Тим не менш овочі у вінегреті не підійдуть для обіду - для того, щоб замінити себе стравою, потрібен ситний салат.

Винна панель виявила ту саму страву для дегустації вина цього місяця: нарізаний салат з антипасто. Цей зелений салат, наповнений салямі, маринованими грибами, смаженим червоним перцем, в’яленими помідорами, витриманим сиром та солоними оливками, зустрів дев’ять винних сірників. Усі наші вибори, крім одного, продаються за ціною нижче 20 доларів США.

Хоча багато елементів тарілки з антипасто сумісні як з фруктово -червоними, так і з білими, наші парні салати перекошені до білих. Ми відібрали 10 білих, 11 червоних і два рожевих, щоб залучити шість білих і три червоних сірників, тільки один з червоних був видатним матчем для салату.

Усі чотири вибірки біноко Піно стали переможцями. Нашим найкращим вибором дегустації став вердіккіо, подібний за стилем до біанко Піно.

Зазвичай страви з такою кількістю різних смаків кидають виклик панелі, щоб знайти більше ніж кілька хороших винних пар. Цього разу це було не так, оскільки солодкі, солоні, земляні, пряні та гострі смаки поділяли увагу. Експерт Джеймс Тідвелл відзначив успіх сполучення салату з умамі: солодке, апетитне відчуття, яке підсилює смаки страви, роблячи їх ще більш приємними для вина. Помідори, гриби, Парміджано-Реджано та салямі-інгредієнти, що викликають умамі в цьому салаті.

Натисніть тут, щоб отримати рецепт цього приголомшливого салату, і читайте далі про вина, які показують найкраще в ньому.

Тіна Данзе - незалежний письменник з Далласа.

МІСІЯ: Знайдіть вина, які коштують менше 20 доларів, щоб подавати їх із салатом з антипасто

РЕЦЕПТ: Салат «Антипасто» з роменом, весняним міксом, салямі, в’яленими помідорами, оливками, смаженим червоним перцем, Парміджано-Реджано, білою квасолею (каннелліні) та авокадо

Дегустатори:

Блайт Бек, шеф -кухар та творчий консультант ресторану

Уейд Купер, менеджер з продажу Техасу, улюблені бренди

Майкл Флінн, директор з вин та напоїв для особняка Роузвуд на Черепаховому Крику

Кортні Люшер, співвласниця та генеральний директор компанії «Виноград»

Джеймс Тідвелл, сертифікований майстер -сомельє з винної освіти, кафе на зеленій

Кеті Барбер, редактор смаку

Сара Бласкович, редактор новин Pegasus

Тіна Данзе, незалежний письменник

ПАНЕЛЬНИЙ ВИБІР, БІЛИЙ

Fontevecchia Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2011, Італія

Центральний ринок і Pogo's за 16,99 дол

Виготовлене в маленькому маєтку Казалфарнето в регіоні Марке, це вино випередило ще одного Вердіккіо Кастеллі ді Джезі, яке коштувало на 10 доларів дорожче. Це насичений складний білий колір з нотками тропічних фруктів і сухим фінішем. «Стилістично це схоже на біанко Піно. Це виводить блюдо на новий рівень ", - сказав Джеймс Тідвелл.

"Кожен компонент цієї страви покращується з цим вином", - сказала Блайт Бек. "Червоний перець і вино танцюють навколо один одного", - додав Майкл Флінн. "З першим ковтком я подумала, що це добре, але коли я з’єднала їжу з вином, я подумала, що це чудово", - сказала Кортні Люшер. "Такі вина роблять для їжі".

ПАНЕЛЬНИЙ ВИБІР, ЧЕРВОНИЙ

Жорж Дюбоф Шато Капітанів Жульєнас 2010, Франція

$ 19,46 Спец, алкоголь та лікеро -горілчаний завод у Анні

Це прекрасне вино виготовляється з винограду гамаї, вирощеного в відомій області Жульєнас, в межах найменування Божоле Кру. Він чудово збалансований, з теплими червоними фруктами, приємною кислотністю і шовковистим дубильними речовинами. "Це прекрасний матч", - сказав Тідвелл. «Він добре працює з м’ясом, але дозволяє іншим інгредієнтам сяяти, не перевантажуючи його. Кислотність добре поєднується з цибулею ». Люшер зауважив, що хоча деякі червоні не вдалися до того, що вони були або фруктовими бомбами, або надто землистими, «ця демонструє хороший баланс фруктових та земних якостей».

"Він сприймає багато трав'яних аспектів салату", - сказав Флінн. "Це вино робить салат зіркою шоу - це чудова танцюристка для цього", - сказав Бек.

Carpenè Malvolti Extra Dry Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG, NV, Італія

$ 14,99 Центральний ринок (Даллас і Плано), магазин продуктів харчування Jimmy's, Pogo's, Вино та алкогольні напої PK на Ломо -Альто, S & K Beverage, Spec's, Total Wine та інше, та Cheers in Addison

Ця освіжаюча бенгальська каша робить чудовий аперитив і також перемогла з салатом. "Це дуже незайманий просекко", - сказав Тідвелл. Він і Люшер високо оцінили кислотність бенгальського вогню, що зробило його дуже очищаючим піднебіння, і хорошу фольгу для багатих інгредієнтів салату. Люшеру особливо сподобалася чиста обробка вина.

Купер був вражений якістю бульбашок. «Шуміння не вибухає у роті», - це стосується деяких ігристих вин, - сказав він. "Це дійсно гарний матч. Це дозволяє всім ароматам страви просвічувати, не стикаючись », - сказав Флінн.

Alois Lageder Pinot Bianco 2011, Італія

$ 12,99 Центральний ринок на Ловерс Лейн, Корк, продовольчий магазин Jimmy's, Molto Formaggio, Pogo's та McKinney Wine Merchant

Виготовлене з винограду, вирощеного в передгір’ях Доломітів у регіоні Альто-Адідже, це освіжаюче, легке до середнього тіла вино з чистими яблучними та персиковими присмаками. "Це виводить зелень та оливки", - сказав Тідвелл. Замість того, щоб плутати інгредієнти салату разом, "це висуває окремі смаки і дозволяє їм зберегти цілісність", - сказав він.

"Будучи Піно біанко, воно має багатство", - сказав Флінн. "Це дозволяє вийти земляному аромату квасолі". Купер додав: "Він має родзинку і мінеральність, збалансовану багатством". Це вино має велику цінність від видатного виробника.

Terlan Alto Adige Pinot Bianco 2011, Італія

$ 18,99 до $ 19,99 Центральний ринок, Jimmy's, Sigel's, Pogo's

Піно Б’янко - один із зіркових сортів італійського регіону Альто -Адідже, а Кантіна Терлан - один з провідних виробників. Це вино демонструє виражену мінеральність, багатий смак і чистий, цитрусовий фініш. "У ньому більше мінеральних нот, ніж у попередньому біанко Піно, але це не погано", - сказав Флінн. "Хоча вино більш напористе, ніж салат, воно посилює його і добре працює з пармезаном".

Тідвелл додав: "Ви більше помічаєте вино, ніж салат, але це все одно приємно". Урожай 2012 року в більшості магазинів зараз демонструє таку ж мінеральну якість - відмінна риса стилю піно -бьянко виноробні.

Altesino Rosso di Altesino Toscana IGT, 2010, Італія

18,99 дол. США Jimmy's Food Store, Pogo's, Sigel's, Total Wine тощо

Цей еластичний фруктовий санджовезе з Тоскани виготовляється з 20 -відсоткового каберне -совіньйону та мерло. «Він шкірястий з м’якими дубильними речовинами, а кислотність знижує багаті інгредієнти. Він добре грає з усім », - сказав Тідвелл.

На відміну від більшості червоних вибірок, Люшер відчув, що цей демонструє більшу витонченість з компонентами вінегрету та салату. "Він має більш фруктове покриття, яке добре працює з салатом", - сказала вона. Флінну сподобалося вино з оливками. "Це хороше, насичене червоне вино", - сказав Купер.

БЮДЖЕТНИЙ БЮСТЕР

Reverdy Cuvée Les Coûtes Sancerre, 2012, Франція

Важко знайти вино від Sancerre вартістю менше 20 доларів, тому ми розплилися і знайшли хороший совіньйон, який можна поєднати з салатом. "Він має той прекрасний очищаючий небосвіт характер, який мав просекко",-сказав Люшер. "Це створює приємне поєднання вина і салату", - сказав Тідвелл. Флін погодився, додавши, що фруктовість вина приємно пом'якшила салат.

Hofstätter Weissburgunder/ Pinot Bianco 2010, Італія

15,99 дол. США Вишукане вино Брайана, Центральний ринок, Магазин продуктів Джиммі, Pogo's та обрані кутові вина з винних та міцних алкогольних напоїв ПК та вишукані вина Фузі у Плано

Цей насичений фруктовий білий з регіону Альто -Адідже був одним з трьох біанко Піно, які добре поєднувалися зі стравою. "Існує приємний контраст між фруктовістю вина і земляністю салату", - сказав Тідвелл. Він відчув, що поєднання прикрасило і вино, і салат.

"Є трохи залишкової солодкості, але вона збирає всі пікантні інгредієнти салату", - сказав Флінн. "Він має ті ж компоненти, що і перший [pinot bianco], але це навіть краще", - сказав Люшер. Німецька назва винзаводу - та двомовний сортовий перелік на етикетці - відображають німецьку спадщину італійського регіону Альто -Адідже.

Чакчі Пікколоміні д'Арагона "Атео", 2009, Італія

17,99 дол. США Центральний ринок на Лейверс -Лейн, Costco на Парк -Лейн в Плано, магазин продуктів харчування Jimmy's, алкоголь Monticello, Pogo's, Sigel's в Аддісоні та ринок продуктів харчування на Ломо -Альто

Виробник цього вина з найменування Sant ’Antimo з Тоскани спочатку розробив це як суміш сангіовезе, коли його урожай 1989 року був менш ніж ідеальним для виробництва брунелло. Це було настільки успішним, що традиція продовжилася, і сангвіовез був остаточно залишений поза сумішшю на користь нетрадиційних сортів, висаджених у власності.

Назва Атео, що означає атеїст,-це реакція виноробця на стримуючі обмежувальні італійські закони про виноробство.

Виготовлене з каберне -совіньйону та мерло, це багате фруктове вино з шовковистими танінами. "Це вино в стилі Нового Світу", - сказав Флінн, зазначивши, що вино більш напористе, ніж салат. "Мені подобається", - сказав Тідвелл. "Це хороший вибір для любителів сміливих, добре структурованих вин". Він був здивований, що це не переповнило салат.


Список покупок: Гастрономічні азартні ігри

Колода Diner's - це колекція купонів для ресторанів, які відповідають колоді гральних карт. Кожна з 52 карток, які можна викупити у ресторані Нью -Йорка, що бере участь, містить опис місця та купон на знижку 10 доларів США. Палуби, орієнтовані на Манхеттен, представлені трьома сусідами: Midtown, Downtown East та Downtown West (версії Uptown та Brooklyn працюють у 2006 році). Як і будь -яка інша колекція купонів, колоди - це азартна гра. Використовуйте три карти, і ви досягнете беззбитковості. Використовуйте кожну карту в колоді, і її вартість становить 490 доларів. Але нехай картки збирають пил протягом року, як той стос купонів на ліжко, ванну та поза ним, які ви економили, і, ну, ви програєте.


Дослідження винного регіону Оканаган

Кілька тижнів тому я мав можливість відвідати Пентіктон, Канада, і познайомитися з виноробами, що стоять за одним із найновіших винних регіонів світу. Ви коли -небудь чули про асоціацію виноградарів Naramata Bench? Я теж не мав. Але не спите в Канаді, тому що, хоча цей виноробний регіон молодий (20 років), вони швидко розвиваються і незабаром будуть хвилювати на світовій арені.

Географічно Лава Нарамата розташована в канадській долині Оканаган, що є одним з двох місць у світі, розташованих між двома озерами. Ви б не подумали, що в Канаді буде пустельний клімат, але ви помилялися. Пустеля Східного Вашингтона повзуть через кордон із Канадою, забезпечуючи достатньо жаркий, сухий клімат, щоб підвищити рівень цукру у винограді. Літні температури в долині Оканаган можуть досягати майже 82 ° F у серпні, а вночі можуть опускатися до 55 ° F. The Rocky Mountains block much of the maritime weather protecting the valley from too much precipitation or cloud cover.

What I found interesting was the response I got from winemakers when I asked, "are you old world or new world?" You'd think a wine growing region located so far north would be "old world". After all, the Naramata Bench is at a higher latitude than France's Alsace and is on the same latitude as Germany's Mosel, which sits at 50° latitude. Logic would suggest being that far north would provide higher acid in wines due to colder diurnal temperatures. But some of the winemakers think the Naramata Bench should produce "new world" style wines that are more fruit forward and more heavily oaked. Therein lies the identity crisis for this young up and coming wine region.

For me personally, I was looking for grapes that represented typicity and were correct for the terroir. The grape varietals that came across as true expression during the #eatdrinktweet tasting were Alsatian varietals like Pinot Blanc, Pinot Gris and Gewurztraminer for whites. For the reds, Pinot Noir and Syrah were shining stars. But here's the other challenge for this region: price. As if the old world/new world question wasn't enough, higher price points also factor into the success of this region. Higher land prices and higher labor costs have a direct impact on what the consumer pays, which doesn't bode well for the Alsatian grape varietals that flourish here. Not many consumers want to drop $30 for a Pinot Blanc, even if it's the best example of the region. So winemakers produce new world style wines that warrant higher prices. A third challenge faces Naramata Bench wineries, and that's the legislation preventing ease of access. Naramata Bench wineries don't have it easy when it comes to getting their wines out to wine lovers. Even if you're in the next province over, your price per bottle will be different than in British Columbia.

The real opportunity for British Colulmbia wines is anticipated growth of the Canadian wine consumption. According to VinExpo's report in February, Canada's wine consumption is predicted to grow 19% over the next three years compared with only 3% for the rest of the world. By 2014, Canada is expected to become the #3 wine consuming country in the world, up from #5. Shipping wines from BC to other provinces will still have its challenges, but their biggest growth opportunity is right in their back yard.

During the #eatdrinktweet event in Penticton, I had the chance to sample a few wines:

2008 Black Cloud Pinot Noir - Deep, brooding black cherry cola and raspberry (almost blackberry) notes. If you taste a wine and try to decide, "red fruit or black fruit," this one goes so deep into the red fruit area but toes the line of black fruits. Pinot Noir is probably one of two grapes that'll do really well in this region.

Van Westen Vineyards Vivacious- Pinot Blanc is a grape that'll do really well here, but people don't want to pay much for a decent Pinot Blanc from anywhere other than Alsace (generally speaking). So the Van Westen family decided to market their way around that problem and come up with a propriety blend called Vivacious. It's a blend of Pinot Blanc and Pinot Gris full of rich tropical fruits with pear and lemon zest. For me personally, this was a wine that was trying to be new world when it should've been old world. In other words, the alcohol level was way too high at over 14%. For a white, that's a bit much. This wine could be under 12% and have more finesse. Either way, it'll be fun to drink as the fruit was quality.

2006 Burrowing Owl Syrah - The sommelier at Four Seasons in Vancouver said this winery had a "cultish" following. Apparently it's hard to get, and of higher caliber. I liked it, but not on a cultish-got-to-have-it level. Aside from Pinot Noir, Syrah seems to be the only other red varietal I think can do well here even though a few wineries are trying to make Bordeaux style blends. The Burrowing Owl was somewhere between Rhone and Australia for me. Medium-plus alcohol, with some X-Factor that gave the varietal it's "thingness". Some time in the cellar might help mellow it out to reveal a very pleasant wine.

The Naramata Bench wineries and the Okanagan Valley is one of the regions to watch over the next few years to see not only how they handle self-exploration of what they want to be when they grow up, but how they work together and tell their brand story to the world. Very exciting things ahead for a wine region on the up tick.


Подивіться відео: вибори 201217