uk.mpmn-digital.com
Нові рецепти

Класичний чізкейк

Класичний чізкейк


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Нам знадобиться піднос зі знімними стінками (24 або 26 см), і на дно деко покладемо папір для випічки.

Ми добре роздавлюємо печиво за допомогою кухонного комбайна, а потім додаємо розтоплене вершкове масло. Перемішуйте, поки воно не набуде пісочного вигляду. Ми кладемо їх у лоток і притискаємо руками, поки вони не стануть однорідними.

Змішайте сир з цукром, потім додайте борошно, сметану, лимон, ванілін, добре перемішайте і, нарешті, додайте по 2 яйця, які ми трохи збиваємо виделкою. Його не слід багато перемішувати, тільки доки яйця не додаються.

Верх бісквіта можна випікати протягом 10 хвилин при 180 градусах (це необов’язково, я зробив обидва варіанти, і вони в порядку), після чого ми наливаємо сирну суміш і кладемо пиріг на інший лоток, наповнений водою, до половини тарілки і даємо йому випікайте 40 хвилин при 180 градусах, а потім залиште ще на 20 хвилин при 150. Після охолодження до кімнатної температури дайте йому охолонути принаймні 2 години.

Ви можете подавати його простим або зі свіжими фруктами або варенням, це все одно чудово.

Гарний апетит!


Чим відрізняється сирник з нью-йоркським класичним рецептом чізкейку?

Це класичний рецепт чізкейку. Він легкий, вершковий і не надто солодкий. Чізкейк у стилі Нью-Йорка щільніше класичного сирника.

Якщо ви любите чізкейк у стилі Нью-Йорка, ви можете легко перетворити цей рецепт, додавши 1/4 склянки борошна, цедру одного лимона і 2 чайні ложки лимонного соку в тісто для чізкейку.


Класичний чізкейк

Цей класичний рецепт чізкейку був спочатку опублікований 26 вересня 2012 року. Фактично це був перший рецепт, який ми опублікували тут на сімейному святі! За останні 2-1 / 2 роки наші фотографічні навички значно покращилися, і ми відчули, що цей пост давно назрів для оновлення. І, враховуючи, наскільки смачний цей класичний рецепт чізкейку, ми також хотіли винести цей рецепт з архіву та повторно поділитися ним з тими з вас, хто, можливо, не знав про сімейне свято у 2012 році. Насолоджуйтесь!

Щоразу, коли настрій падає, і я відчуваю жагу до класичного чізкейку, це рецепт, який я вириваю. Цей неймовірно декадентський чізкейк отримує своє багатство з вершкового сиру, сиру рікотта, сметани та масла (о боже!) - тому його найкраще зарезервувати для тих випадків, коли підрахунок калорій та жирових грам не викликає занепокоєння!

Цей класичний чізкейк також вимагає дуже повільно процес приготування - спочатку випікається на водяній бані (див. інструкції тут) протягом години при температурі духовки 325 градусів, потім залишається в духовці ще на дві години при вимкненому вогні. Не піддавайтеся спокусі відкрити дверцята духовки протягом цих двох годин ... повільне охолодження разом з вологою в духовці з водяної бані допомагає запобігти тріщинам верхньої частини чізкейку. Процес випічки досить трудомісткий, але вартий чудових результатів!

До речі & # 8211 ось наша оригінальна фотографія з вересня 2012 року.


ЯК ЗРОБИТИ ПРОСТИЙ ЧИЗКЕЙК

Інгредієнти класичного чізкейку складаються з вершкового сиру, цукру, яєць і ванілі з скоринкою крекера Грем. Цей рецепт чізкейку містить борошно, яке допомагає структурувати (запобігає розтріскуванню), і сметану, щоб пом’якшити текстуру вершкового сиру та додати вологи. Ніхто не любить сухий чізкейк!


Резюме рецептів

  • 5 столових ложок несолоного вершкового масла, розтоплене, плюс вершкове масло кімнатної температури для сковороди
  • 12 крекерів Грем (3 на 5 дюймів)
  • 1/4 склянки цукру
  • 1/4 чайної ложки крупної солі
  • 2 1/2 фунта плавленого сиру кімнатної температури
  • 1 1/2 склянки цукру
  • 1 чайна ложка дрібно натертої цедри лимона, плюс 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • 1/2 чайної ложки крупної солі
  • 4 великих яйця
  • 1 склянка сметани

Розігрійте духовку до 375 градусів. Зробіть скоринку: Змастіть маслом сковороду розміром 9 на 3 дюйма. У кухонному комбайні імпульсні крекери Грехем до утворення дрібної крихти додають розтоплене вершкове масло, цукор і сіль, а також м’якоть для об’єднання. Притисніть суміш крихт на дно і приблизно на 1 дюйм вгору по стороні каструлі. Випікайте до застигання, від 12 до 15 хвилин дайте охолонути на решітці. Зменшіть духовку до 325 градусів.

Поставте чайник води до кипіння. Зробіть начинку: за допомогою електричного міксера збийте вершковий сир на середньому рівні до пишності, зіскрібаючи бік миски. Поступово додайте цукор, збиваючи до пишності. Збити цедру і сік лимона, посолити. Вбивайте по одному яйця, зішкребаючи бік миски після кожного додавання. Збити в сметані.

Загорніть нижню половину каструлі у фольгу. Налийте місце для наповнення на сковорідку. Налийте окропу, щоб він підійшов наполовину з боку пружини. Випікайте до тих пір, поки він не встановиться в центрі, приблизно 1 3/4 години. Дістаньте каструлю з води, щоб вона охолола протягом 20 хвилин. Проведіть ножем по краю, дайте йому повністю охолонути. Охолодіть на ніч перед подачею.


Інгредієнти для цього класичного сирного пирога

ДЛЯ ОСНОВА ЦЕГО КЛАСИЧНОГО ЧИЗКЕЙКУ

Стандартний рецепт і нічого складного. Просто роздавіть їм печиво і розтопіть це масло. Просто пам’ятайте, що для цієї конкретної бази вам потрібна тонка основа. Таким чином, подрібніть своє печиво до тонкої порошкоподібної текстури. Я використовував травне печиво, тому що воно не додає цієї додаткової частки солодкості. Але продовжуйте і використовуйте печиво Parle-G або Marie. Ти це робиш!

ДЛЯ НАПОВНЕННЯ ЦЬОГО КЛАСИЧНОГО ЧИЗКЕЙКУ

Ось на що слід звернути увагу- заповнення- найважливіша частина- очевидно! Тут дещо ускладнюється для новачків, але тримайся! Зрозумійте основи, і все добре.

Для початку ваш вершковий сир повинен бути свіжим. Ви можете використовувати Britannia або Mooz. Однак я дійсно віддаю перевагу Британії, тому що вона легкодоступна та доступна за ціною. Ви також можете використовувати вершковий сир D’lecta для цього класичного чізкейку для ідеальних результатів. В ідеалі сир маскарпоне - це Фландрія. Ви також можете спробувати сир Mooz Mascarpone. Ми також використовували збиті вершки, і для цього неперевершеною маркою є збиті вершки Rich’s. Будь ласка, не забудьте використовувати для цього рецепту цукор рициновий, а не пудру / глазур / цукровий пісок. Такі дрібниці дійсно роблять або порушують ваш рецепт.


Як приготувати класичний чізкейк

Я & # 8217ve розбив все поетапно і включив безліч деталей, щоб ви могли приготувати найкращий сирний пиріг!

Крок 1: Зберіть свої інструменти та інгредієнти

Ви & # 8217хочете переконатися, що у вас під рукою є пружинна форма. Знімні бортики значно полегшують виймання чізкейку з каструлі після того, як він випікається та охолоджується. На відміну від звичайного торта, ви не захочете перевертати цю дитину з ніг на голову.

У вас також має бути під рукою інша каструля, розміром на # 8217, більша за форму з пружинною формою. Цьому чізкейку знадобиться водяна баня (про що ми поговоримо пізніше), тож вам & # 8217 буде потрібно більша каструля, щоб налити воду.

Крім того, залиште собі багато часу. Хоча зібрати все разом досить легко і просто, це може зайняти трохи часу, і вам потрібно приблизно п’ять -шість годин, щоб сирний кекс охолонув і застиг, як тільки він спечеться.

Крок 2: Зробіть ванільну кірку

Кожен чудовий класичний рецепт чізкейку починається з чудової скоринки, і в цьому випадку ми використовуємо ванільну скоринку. Мені особисто подобається аромат ванільного вафельного печива, але якщо ви хочете використати скоринку з крекера Грем, я вас також покрию. Цей рецепт скоринки з крекера Грехема легко поміняти.

Незалежно від того, що ви використовуєте, процес однаковий. Подрібніть це печиво, щоб у вас вийшла дрібна крихта. Вам не потрібні великі шматки, інакше це порушить здатність вашої кірки добре триматися разом.

Далі ви додасте до скоринки трохи цукру і трохи розтопленого масла і все перемішайте. Додайте скоринку у форму для пружин і притисніть її до низу і вгору по боках. Ви можете зробити боки настільки високими, як вам подобається. Помилкового способу це дійсно немає. Тут багато скоринки, щоб зробити гарне дно і бортики. Я люблю використовувати чашку з прямими сторонами або мірну чашку, щоб міцно притиснути скоринку і отримати гарні кути.

Як тільки ваша скоринка опиниться на сковороді, ви захочете випікати її приблизно 10 хвилин. Це гарантує, що він залишиться міцним, якщо ви його наріжете пізніше.

Крок 3: Зробіть начинку для чізкейку

Далі йде начинка з чізкейку. Ви хочете використовувати вершковий сир кімнатної температури, щоб запобігти грудкому чізкейку. Я також рекомендую повножирну їжу для найсмачнішого сирника!

Додайте до вершкового сиру трохи цукру і трохи борошна і все з'єднайте. Борошно - це приємний тонкий наліт, щоб ви отримали більш кремовий текстурований сирний пиріг, який не такий густий. Тоді у вас є сметана, ваніль та яйця. Сметана додає чудовий аромат і вершковість і є обов’язковою!

Змішуючи всі інгредієнти разом, ви повинні бути впевнені, що використовуєте нижчу швидкість, а не перемішуєте. Він може додати більше повітря в тісто, що може призвести до тріщин. Одним з найбільших ворогів чизкейку є тріщини, тому нехай їх уникне і уникає зайвих бульбашок повітря.

Додайте тісто до скоринки і пора випікати!

Крок 4: Випікайте свій чізкейк

Я знаю, що водяна баня може здатися страшною з ватрушками, але це дійсно найкращий спосіб. Ви отримаєте більш кремовий сирний пиріг, який не трісне, не підрум'яниться по краях або не впаде в центр, поки він охолоне. Коли ти приділяєш стільки часу десерту, то не хочеш, щоб це сталося.

Одна з найбільших проблем, з якими стикаються люди з водяними лазнями - це протікання. Каструлі з пружинною формою ненадійні, і алюмінієва фольга легко вбиває крихітні дрібки, коли ви обмотуєте її навколо каструлі. У мене є фантастична маленька хитрість, яку я використовую, щоб не допустити потрапляння води у свій сирник, і він щоразу спрацьовує. Я використовую мішок з підкладкою для горщика! Кращий! Подивіться, як саме я це налаштував у своєму підручнику для водяної бані з чізкейком, що не протікає.

Налаштувавши водяну баню, поставте сирник у духовку. Він повинен випікати трохи більше години. Ви можете сказати, коли це буде зроблено, тому що краї будуть встановлені, але центр на кілька дюймів все одно буде зміщений. Може здатися, що він не повністю пропечений, але це нормально! Одна з інших важливих частин ідеального чізкейку - дати йому поступово охолонути (і закінчити випічку).

Крок 5: Нехай ваш сирний кекс охолоне

Після цієї години плюс випікання ви залишите сирний кекс у духовці з закритими дверцятами ще на 30 хвилин. Протягом цього часу чізкейк буде продовжувати пектись, але також поступово остигатиме. Наприкінці цього часу він & # 8217 буде ідеально випечений! Круто, правда ?!

Ви & # 8217 продовжите остигати сирник у духовці ще 30 хвилин, але цього разу дверцята тріснуть, щоб вони ще більше охололи. Цей повільний процес охолодження допомагає запобігти тріщинам, тому не пропускайте його!

Нарешті, ви покладете чізкейк в холодильник, щоб він повністю охолов і застиг, приблизно на 5-6 годин. Коли він буде готовий, дістаньте його з форми для пружин і подавайте до столу з улюбленими начинками! У рецепті я & # 8217 маю кілька, але варіантів нескінченно!


Найкращий рецепт чізкейку

Існує так багато оригінальних рецептів чізкейків, але я думаю, що це найкращий рецепт чізкейку, тому що він виходить таким насиченим, вершковим і гладким, тане у роті з кожним небесним укусом. Тоді ви можете сміливо подавати його на свій смак і присвячувати його святу або піти на перерву з багатим шоколадним ганашем!

Інгредієнти чізкейку (скоринка з крекера Грехема зверху, чізкейк знизу)

  • Вершковий сир - переконайтеся, що ви використовуєте версію з повною жирністю при кімнатній температурі, щоб вона вийшла приємною та насиченою!
  • Сметана - сприяє пом’якшенню текстури сиру та додає необхідну вологість лише з натяком на кислинку.
  • Яйця - як ще можна отримати цю вишукану легку і пухнасту, але повністю кремову і гладку текстуру?
  • дитина - для балансу солодкості.
  • Лимонний сік - контраст кислотності - це те, що поєднує аромати.
  • Кірка крекера Грем - скоринка з крекера "грем" додає маслянисту і хрустку текстуру, яка ідеально поєднується з гладкою та насиченою кремовою начинкою з чізкейку.

Простий рецепт чізкейку

Раніше я думав, що єдиний легкий рецепт чізкейку-це той, який не можна випікати, але цей рецепт із запеченим чізкейком такий же простий. Ви захочете заздалегідь спланувати його приготування за день до подачі, але ваш фактичний час роботи з ним мінімальний, а винагороди та рясність, коли ви готуєте цей сирник. Чізкейк не повинен бути складним, і цей простий рецепт чізкейку покликаний допомогти вам прибити його з першої спроби!

Важко приготувати чізкейк?

Приготувати чізкейк не так вже й складно, хоча, якщо ви ніколи його не робили раніше, це може виглядати важко. Завдяки цьому рецепту ви проходитимете покроково всі кроки, тому ви зробите свій перший чізкейк з нуля і він вийде приголомшливим.

Як приготувати чізкейк

Все починається з фірмової скоринки крекера Грем. Ви можете обдурити і купити готовий, але ви ризикуєте спалити його. Краще приготувати його самостійно і заздалегідь запекти. Потім йде начинка. Ви приготуєте його, намагаючись не перемішати, а потім занурте сирник на водяну баню, коли він повільно випікається. Здебільшого, це терпіння і чекання, тому наповніть свій час іншими речами, і перш ніж ви це зрозумієте, ваш чізкейк готовий!

Як зробити чізкейк з нуля?

Приготування чізкейку з нуля - це виконання наступних кроків. Вам потрібно всього 9 інгредієнтів, більшість із яких я впевнений, що ви вже під рукою. Все, що вам потрібно, це сковорідка у формі пружини, велика чаша для змішування та гумова лопатка, а також час на руках, і ви можете приготувати цей райський сирник з нуля.

Поради та рекомендації експертів щодо ідеального чізкейку

  • Не змішуйте більше! & # 8211 Найкраща порада для того, щоб ваш чізкейк вийшов ідеально - не перемішувати його. Створюючи суміш, виконайте кроки, і як тільки ви додасте останнє яйце, не перестарайтеся. Він готовий до роботи!
  • Водяна баня є ключовою & # 8211 Водяна баня є важливим компонентом, який готує сирний пиріг, не підрум’янюючи його зовні. Він зберігає текстуру насиченою і кремовою, саме такою, якою ви хочете ваш сирний пиріг, так що з кожним шматочком ви не зможете не стогнати від захоплення!

Який м’який сир використовують для чізкейку?

Цей сир, який робить чізкейк легендарним, - це не що інше, як вершковий сир. Ви можете використовувати свій улюблений бренд, поки використовуєте повножирну версію.

Чи можна залишити сметану з чізкейку?

Це залежить від рецепта. Цей рецепт передбачає використання сметани, яка додасть пом’якшувальний ефект текстурі вершкового сиру, додаючи вологи.

Чим відрізняється звичайний чізкейк від нью -йоркського?

Для звичайного чізкейку потрібні інгредієнти - густі вершки та сметана. В результаті виходить трохи більш шовковиста і кремова текстура. Рецепт нью -йоркського чізкейку справді особливий, оскільки він насичений вершковим сиром, який надає йому таку щільну текстуру. Аромат походить від сметани та лимонного соку, що дає неповторний тон.

Чизкейк краще спекти чи ні?

Все залежить від ваших уподобань. Коли ви печете чізкейк, його текстура оксамитова, насичена і щільна. Сирники, які не випікаються, мають, як правило, більш легке і повітряне відчуття.

Яка найкраща температура для випікання чізкейку?

Найкраща температура для випікання чізкейку - 350F. Це вимагає терпіння і очікування, але цей більш повільний метод дає одні з найдивовижніших результатів, які коли-небудь танули в роті.

Як переконатися, що мій чізкейк не тріскається?

Якщо ви збираєтесь спекти чізкейк, найкращий спосіб - це використання водяної бані з чізкейком. Це гарантує, що він готується рівномірно, не розтріскуючись і не висихаючи, тому ви отримаєте цю насичену та чудову текстуру.

Що таке метод водяної бані або чізкейк?

За класичним рецептом чізкейку ви приготуєте ваш сирник на сковороді у формі пружини, а потім поставте цю сковороду у велику форму для запікання. Це допомагає приготувати чізкейк до ідеальної кремової текстури.

Чи потрібна водяна баня для чізкейку?

Безумовно, є рецепти, які дозволяють успішно створювати чізкейк без водяної бані. Деякі передбачають випічку, а інші-версії без випікання. Цей класичний рецепт чізкейку робиться на водяній бані і вимагає його для досягнення найкращих результатів.

Чи можна приготувати чізкейк без каструлі з пружинною формою?

Так, ти можеш! Хоча для цього рецепту чізкейку вам слід скористатися формою з пружинною формою, щоб вивести його в ідеальному стані.

Як довго пекти чізкейк

За допомогою цього способу приготування чізкейку ви захочете випікати його в духовці, розігрітій до 350F протягом мінімум 55 хвилин до 70 хвилин. Ви зрозумієте, що час, коли центр майже встановлений. Як тільки це станеться, ви вимкнете свою духовку, але залишите сирник у водяній бані з трохи відчиненими дверцятами, щоб він міг охолонути протягом години.

Чому мій чізкейк підрум'янюється зверху?

Якщо ваш сирник зверху підрум’янився, то, швидше за все, ви його перепекли. Завжди дотримуйтесь вказівок до рецепта, щоб він вийшов ідеально.

Чому мій чізкейк не вершковий?

Готуючи чізкейк, ви повинні дати своєму вершковому сиру набратися кімнатної температури. Таким чином, він добре поєднується з іншими інгредієнтами і залишає у вас кремову і чудову текстуру.

З чого виходить густий або пухнастий сирник?

Чізкейк у стилі Нью -Йорка має щільну текстуру. За допомогою рецептів, які не використовують водяну баню, ви можете створити цю щільність. Для пухнастих - це відокремлення жовтків, додавання їх по одному, а потім збивання білків і додавання їх всередину.

Ви знаєте, я завжди ношу в гаманці, на випадок сирника чи чогось подібного.
Анонім

Найкращі начинки з чізкейків

Начинки з чізкейків - це місце, де ви можете використати свою творчість і по -справжньому додати смаку. Ви можете покласти на сирник майже все, що завгодно. Ви також можете залишити його простим і мати начинку збоку, щоб гості могли вибрати улюблений спосіб насолодитися ним. Я вважаю, що це робить усіх щасливими. Я завжди подаю гарячий шоколадний соус, свіжі ягоди, змішані ягідні кулі, теплу карамель, бризки та збиті вершки, хоча сміливо придумуйте те, що вас також хвилює!

Чи можна заморозити чізкейк?

Так, заморозити чізкейк цілком нормально. Крім того, ви можете зберігати його в морозильній камері до місяця. Заморозьте його цілком або наріжте скибочками. Чізкейк-це, мабуть, один з найкращих десертів на випередження, тому що він так добре застигає. Просто оберніть його поліетиленовою плівкою, щоб видалити надлишок повітря, а потім знову алюмінієвою фольгою.

Як розігріти заморожений сирник

У моєму домі ми любимо наш охолоджений чізкейк. Але якщо ви вважаєте за краще його розігріти або хочете розморозити окремий шматок із морозильної камери, щоб насолодитися ним, нагрівання його протягом 20 секунд за раз повинно спрацювати!


Рецепт класичного чізкейку

Наскільки я люблю чизкейк, я ніколи не публікував класичний рецепт чізкейку. Там завжди були арахісове масло, бризки, чорничні завитки, сирник Snickers, гарбуз, лимон, червоний оксамит або Нутелла. Це багато рецептів чізкейків без єдиного вказівки на те, звідки все це бере початок: класичний чізкейк.

Для мене класичний чізкейк - вершковий, шовковистий і гладкий. Мій рецепт чізкейку не такий густий, як нью -йоркський, але може похвалитися однаковою насиченістю і такий же особливий. Він товщиною # 8217, оксамитом і # 8217 не заперечує його занепаду. Коли я уявляю, який на смак вкрадений чізкейк Чендлера та Рейчел, це стає ось таким!

Хоча в цій коштовності, увінчаній слоновою кісткою, явна відсутність шматочків, завихрень та бризок, у ній немає нічого зрозумілого.

Приготувати мій рецепт чізкейку досить простий, і він випікає чізкейк, що може призвести до провалу. Діє багато факторів, таких як витік сковорідки у формі пружини, розтріскування поверхні чізкейку, недопікання, надмірне випікання тощо. У мене є багато хитрощів, які допоможуть гарантувати досконалість класичного чізкейку, включаючи визначення того, коли чізкейк готовий, і все, що вам потрібно знати про водяну баню з чізкейком.


Класичний чізкейк

Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати останні поради, хитрощі, рецепти та інше, що надсилаються двічі на тиждень.

Зареєструвавшись, ви погоджуєтесь з нашими Умовами використання та погоджуєтесь із застосуванням даних у нашій Політиці конфіденційності. Ви можете будь -коли відписатися.

Багато комерційних чізкейків величезні і переповнені безліччю дивних інгредієнтів, таких як чашки з арахісовим маслом або тісто з шоколадного печива. Один шматочок знищить ваш холестерин на рік. Цей рецепт підтримує його в реальності, тому справжній смак вершкового сиру проявляється, додаючи лише трохи лимонної цедри. Якщо вам доведеться лікуватися, доповніть простим полуничним соусом.

План гри: Наведений нижче спосіб випічки може здатися трудомістким і (правда) дивним, але в результаті виходить гладкий сирник без використання водяної бані.

Якщо дозволяє час, зробіть цей торт на день раніше. Найкраще після нічного охолодження.


Відео: Авторинок на Херсонщині Жигулі