uk.mpmn-digital.com
Нові рецепти

Доброжанський пиріг

Доброжанський пиріг


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Добружанський пиріг готується з солоним козячим або овечим сиром. Ви можете адаптувати його до коров’ячого сиру, важливо, щоб сир був твердим і солоним.
Крім інгредієнтів, вам знадобляться терка, лопатка, 1 склянка, 3 великі миски і глибокий деко для духовки.

  • ІНГРЕДІЄНТИ для пиріжків
  • 400 гр борошна
  • 1 пакетик сухих дріжджів
  • 1 столова ложка цукру
  • 250 мл теплої води
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 3o мл олії
  • НАПОВНЕННЯ ІНГРЕДІЄНТІВ
  • 800 г зрілого слабосолоного сиру (соломонеску-карфур)
  • 6 яєць
  • Інгредієнтна заправка:
  • 400 г сметани
  • 3 яйця

Порції: 10

Час підготовки: менше 90 хвилин

ПІДГОТОВКА РЕЦЕПТУ Добружанський пиріг:

Етапи підготовки:



  1. Покладіть сухі дріжджі в теплу воду, додайте чайну ложку цукру і чайну ложку борошна для активації, трохи розмішайте і відставте в сторону на 10 хвилин, поки дріжджі зверху не пузиряться.



  2. На просіяне борошно покладіть сіль, трохи перемішайте, посередині зробіть отвір і залийте водою з активованими дріжджами. Злегка перемішайте, а потім вимішуйте руками, додаючи трохи олії, поки тісто не стане еластичним і більше не липне до рук.



  3. Дайте йому відпочити в чистій мисці, змащеній невеликою кількістю олії. Зверху покладіть поліетиленову плівку і дайте їй піднятися в теплі близько 30 хвилин.



  4. Для начинки покладіть твердий сир на крупну тертку, а потім змішайте його зі збитими яйцями. Для заправки приготуйте вершкову суміш з яйцями.



  5. Після того, як тісто піднялося, розділіть його на 4 і розкладіть 4 аркуші пирога, які заповнюйте сумішшю сиру та яєць. Покладіть їх у лоток поруч один з одним і полийте яйцем і сметаною. Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин, поки вона не підрум'яниться зверху.



Гарний апетит!




- Приготуйте більш тверде тісто з 500 г борошна, теплої води приблизно 2 склянки і чайної ложки солі. Добре вимісити, потім залишити на годину.

- Розділіть тісто на 6 рівних частин. Округляйте долонею кожен шматочок на дошці, змастіть його салом (неплавленим) і покладіть один до одного в піднос. Знову залиште годину на холоді.

- На змащену салом дошку викладіть один із шматочків тіста з лайном, поки не отримаєте лист розміром з тарілку. Змастити жиром. Розкладіть інший шматок таким же чином, покладіть його над першим, трохи розтягніть разом з лайном, щоб з'єднати, а потім, повернувши його кілька разів у повітрі, розтягніть його до розрідження (після кожного обертання покладіть його на дошці і захопіть в іншому місці). Коли аркуш стоншиться (він повинен бути прозорим), покладіть його на дошку, змастіть маслом і складіть у три сторони в обидві сторони (як хустку), зробивши пакет розміром з дно лотка, використовуючи круглі лотки арама (sic!)). Частина залишається.

- Розкладіть другий аркуш, так само, як і перший, не складаючи. Покладіть на дошку, розламайте товсті краї, покладіть перший лист зверху (щільно упакований), покладіть поверх цієї сирної начинки (600 г тертого овечого сиру, змішаного зі 100 г окремо відвареної манки і 3 яєць), потім краю другий аркуш переносять над начинкою.

- Розкладіть третій лист з двох останніх шматочків тіста.

- Покладіть його на дошку, розламайте краї, покладіть пиріг до одного краю аркуша, а решту листа винесіть зверху, покривши таким чином всю поверхню пирога (краї легко вставляються під пиріг).


Традиційний добружанський пиріг

Якщо ми говоримо про яблучний та коричний пиріг, із солодким сиром та родзинками, із солоним сиром, з гарбузом чи м’ясом, ця історія має тисячолітню історію. У румунських родинах не буває свята без пирога, і більшість рецептів передаються з покоління в покоління. Ми всі скуштували смачний добруджайський пиріг, хоча і скуштували його «вдома», у Добруджі чи в інших районах країни, і ми були приємно вражені.

Використовуючи фразу "Для пирогів раніше, для війни назад" візьміть ручку та аркуш, щоб записати необхідні інгредієнти.

Для тіста з Добружанського пирога вам знадобляться:

  • склянка води
  • дві -три столові ложки рослинної олії
  • щіпка солі
  • столова ложка оцту
  • 450/500 грам борошна.

Для начинки потрібно:

  • 1 кг слабосолоного сиру (краще овечого або козячого)
  • 400 грам жирного йогурту або вершків
  • 6-8 яєць
  • щіпка солі

З борошна, води, олії, солі та оцту ви отримаєте м’яку або тверду скоринку, з якої ви зробите 6-7 невеликих шматочків кори. Потім викладайте кожне маленьке тісто окремо з панірувальними сухарями, посипаючи трохи борошна, щоб воно не прилипало ні до робочого столу, ні до панірувальних сухарів. Після того як ви зробили тісто, переходимо до начинки. Натріть сир у мисці і змішайте з 250 йогуртом або сметаною та 6 збитими яйцями у вигляді омлету, до якого додайте дрібку солі.

Змастіть сковороду невеликою кількістю олії, потім візьміть жменю сирної суміші з яйцями і покладіть її посередині аркуша тіста. Потім складіть тісто на чотири частини, ніби ви робите з аркуша паперовий конверт. Потім стисніть це тісто руками по довжині, зморщіть його, точніше. Візьміть цей пакет, який тепер має видовжену форму, і покладіть його в лоток. Після того, як ви зробили це з усіма шматочками коксу і закінчили поміщати його в піддон, збризніть все ще кількома краплями олії. Потім поставте деко в духовку на 30 хвилин на середній вогонь.

Секрет добруджського пирога - остання частина. Після того, як 30 хвилин було в духовці, збийте решту яєць, 2 решта, зі 150 йогуртом або вершками та невеликою кількістю солі. Тепер викладіть всю цю суміш на тісто, вийняте з духовки, і поставте деко на ще 10 хвилин у духовку, на той же середній вогонь.


Доброжанський пиріг

В упаковці з аркушами я знайшов 18 тонких аркушів, і я виміряв і розрахував, що мені потрібно близько 9 рулонів, тому я використав 2 аркуші на рулон. Тепер, коли я розрахував і виміряв, я почав змішувати сири. Я також використовував коров'ячий сир, тому що не хотілося дуже солоного пирога, тому можна використовувати тільки телемеа.

У мисці добре перемішайте тертий телемау і сир, половину вершків (250 г) і 3 яйця.

Підготуйте 2 лотки і змастіть їх олією або вершковим маслом.

Беремо кожен по 2 тонких листа, змащуємо їх олією (я змастила тільки один з них, тільки там, де викладаю сирну композицію).

Покладіть 3-4 столові ложки сиру (або розділіть всю композицію з сиром на 9 рівних частин) і добре розкладіть лопаткою. Сир.

Рулетики кладуть один до одного, по 4,5 рулонів у каструлі. Змащують рулетики на сковороді рештою олії і заливають їх складом, який ми готуємо з решти крему (250 г) і 3 добре збиті яйця.

Випікайте при 180 градусах 30 хвилин і 200 градусах ще 10 хвилин, збільшуючи температуру і добре підрум’янюючи зверху.


- Приготуйте твердіше тісто з 500 г борошна, теплої води приблизно 2 склянки і чайної ложки солі. Добре вимісити, потім залишити на годину.

- Розділіть тісто на 6 рівних частин. Округляйте долонею кожен шматочок на дошці, змастіть його салом (неплавленим) і покладіть один до одного в піднос. Знову залиште на годину на холоді.

- На змащену салом дошку викладіть один із шматочків тіста з лайном, поки не отримаєте лист розміром з тарілку. Змастити жиром. Розкладіть інший шматок таким же чином, покладіть його над першим, трохи розтягніть разом з лайном, щоб з'єднати, а потім, повернувши його кілька разів у повітрі, розтягніть його до розрідження (після кожного обертання покладіть його на дошці і захопіть в іншому місці). Коли аркуш стоншиться (він повинен бути прозорим), покладіть його на дошку, змастіть маслом і складіть у три сторони в обидві сторони (як хустку), зробивши пакет розміром з дно лотка, використовуючи круглі лотки арама (sic!)). Частина залишається.

- Розкладіть другий аркуш, так само, як і перший, не складаючи. Покладіть на дошку, розламайте товсті краї, покладіть перший лист зверху (щільно упакований), покладіть поверх цієї сирної начинки (600 г тертого овечого сиру, змішаного зі 100 г окремо відвареної манки і 3 яєць), потім краю другий аркуш переносять над начинкою.

- Розкладіть третій лист з двох останніх шматочків тіста.

- Покладіть його на дошку, розламайте краї, покладіть пиріг до одного краю аркуша, а решту листа винесіть зверху, покривши таким чином всю поверхню пирога (краї легко вставляються під пиріг).


Як приготувати смачний добружанський пиріг.

Я знайшов у Kaufland незаморожені аркуші пирога, 18 аркушів в упаковці, і вони мені дуже сподобалися, я з радістю рекомендую їх.
Змастіть внутрішні стінки термостійкої форми 20 г вершкового масла.
Розтопіть решту масла і змастіть ним кожен лист пирога.

Як я це зробив: я розклав аркуші в упаковці на фольгу, якою вони були загорнуті, потім я скотив їх з одного кінця, на твістер, залишивши останній лист натягнутим на фольгу.

Я змастив щіткою розстелений лист розтопленим вершковим маслом, потім прокотив інші листи, обережно поклавши їх один на один.

Листи досить крихкі, тому я працював акуратно, тому я використав твістер.

Ви також можете брати його аркуш за аркушем, але існує ризик його зламу.
Останній аркуш на рулоні приклеїв до змащеного, а на решті я відкотив їх назад на качалку.

Я знову змастив лист вершковим маслом, і знову прокочував аркуші на твістері над ним і так далі, поки не закінчив першу групу з 6 аркушів.

В упаковці було 18 аркушів, тому я сформував 3 групи по 6 аркушів у кожній.

Ми готуємо начинку для Добружанського пирога.

Змішайте сир з 350 г сметани і розділіть його на три.
Розкладіть кожну частину сиру на три групи листків пирога і злегка розкачайте їх на кожній, отримавши три рулетики, які ми кладемо поруч, у форму для запікання.
Ми наколюємо їх виделкою з місця на місце.
Змішайте чотири яйця з невеликою кількістю солі, а потім змішайте їх з залишками вершків і залийте сумішшю рулетики з сиром.
Сформуйте пиріг з попередньо розігрітою духовкою і залиште його приблизно на 40 хвилин при 180 градусах, або поки він добре не підрум'яниться на поверхні.
Він хороший і в гарячому, і в холодному вигляді, присипаний цукром.
Гарний апетит!


Доброжанський пиріг

В упаковці з аркушами я знайшов 18 тонких аркушів, і я виміряв і розрахував, що мені потрібно близько 9 рулонів, тому я використав 2 аркуша на рулон. Тепер, коли я розрахував і виміряв, я почав змішувати сири. Я також використовував коров'ячий сир, тому що не хотілося дуже солоного пирога, тому можна використовувати тільки телемеа.

У мисці добре перемішайте тертий телемау і сир, половину вершків (250 г) і 3 яйця.

Підготуйте 2 лотки і змастіть їх олією або вершковим маслом.

Беремо кожен по 2 тонких листа, змащуємо їх олією (я змастила тільки один з них, тільки там, де викладаю сирну композицію).

Покладіть 3-4 столові ложки сиру (або розділіть всю композицію з сиром на 9 рівних частин) і добре розкладіть лопаткою. Сир.

Рулетики кладуть один до одного, по 4,5 рулонів у каструлі. Змащують рулетики в сковороді рештою олії і заливають їх складом, який ми готуємо з решти крему (250 г) і 3 добре збиті яйця.

Випікайте при 180 градусах 30 хвилин і 200 градусах ще 10 хвилин, збільшуючи температуру і добре підрум’янюючи зверху.


Доброжанський пиріг

Для тіста для пирогів: приблизно на 1 кг борошна покладіть склянку теплої води і трохи солі. У середині борошна зробіть отвір і додайте туди воду. Повільно вимішуйте, поки вода не влиється в борошно. Поки що нічого нового, але було кілька людей, яким я дав рецепт, і вони мали сумніви щодо змішування.

Вимішуйте тісто, поки воно більше не прилипне до рукавичок і не стане еластичним.

Як приготувати рецепт добружанського пирога

Після цього з усього цього тіста ви робите рулет, який нарізаєте на однакові шматки. Нехай це буде 4 штуки або 6. Кожен шматочок трохи розтягується у формі круга. Отже: візьміть круглий шматок, змастіть його маслом зверху, над яким покласти ще шматок тіста і притиснути нітелюс по краях, щоб він добре склеївся. Чи ти розумієш

Тож вам доведеться дістати 2-3 піднебіння з цих круглих, які ви залишаєте, як тільки потягнете за трубочку і почнете готувати сирну начинку (вона також працює з яблуками)

Вимісити сир з цукром або без нього, зі збитими яйцями та ароматизаторами. Asaaa & # 8230 зараз слідкує за роботою з реалізацією аркуша. Для цього вам потрібен стіл, накритий тканиною, щоб зрозуміти чому: ця тканина всюди змащена олією! І по краях. Покладіть шматок тіста посередині столу і почніть тягнути його долонями знизу, поки все тісто не розкладеться на тонкий лист. Цей аркуш Добружанського пирога іноді перевищує край скатертини.

Існує кілька способів розміщення / складання аркушів пирога. Справжній добруджський пиріг розтягується і поміщається в лоток за допомогою мерденели (маленького і тонкого фасаду), звідси і назва & # 8222merdeneaua dobrogeana & # 8221. Мені так і не вдалося за допомогою лайна покласти лист для пирога в лоток, як це робила моя бабуся. Це теж справжнє мистецтво.


Чиража Добруджанський пиріг (вірменський рецепт)

Я запитую місцевого, потім кухаря, потім туриста, з якою їжею він асоціював би літні канікули. "З брагою" - відповідає мені перший. «З салатом з морепродуктів, - каже другий, готовий показати мені кулінарне мистецтво. "З смаженими анчоусами" всі нації туристів тримають рот повним піщаних капців. Я перериваю спогади в пошуках відповіді. особисті. І я пам’ятаю своє перше літо на морі, будинок господаря в Мангалії, з імпровізованим душем у саду за допомогою бочки, наповненої водою, нагрітою сонцем. З того часу минуло багато часу. Але не настільки, щоб я не пам’ятав добруджський пиріг, зроблений тіткою Чиратою. Я знаю, що рецепт у мене ще десь написаний.

Приготуйте тісто з 300 г борошна, солі, 30 г масла і теплої води. Залиште його остигати на 30 хвилин, потім розкладіть, змастіть маслом, складіть і знову поставте в холодильник. Дійте, як для листкового тіста, склавши його кілька разів і щоразу залишаючи остигати на 20-30 хвилин.


Пиріг Добруджа та інші СТАРІ ШМАТИ перетлумачені


Добруджа це нова і стара кулінарна Румунія, водночас! Між часами Мірчі Старшого, господаря Чорного моря, та Кароля I, який анексував цю казкову землю після Священної війни 1877 року, тут загинули імперії, народи та гастрономічні культури, зовсім не схожі, але які вони принесли багато нової їжі, яка зберігалася на столах у людей тут. (& # 8230)
Про Доброжанський пиріг це тут перш за все! Цей пиріг, починаючи з часів прабатьківщини, був наповнений овечим сиром, зазвичай свіжовиготовленим із кухонного розсолу, а тісто вміло розтягується, поки воно не стане тонким, як папірусний папір. Листи пирога вперше виготовляються з такої суміші: борошно, вода, олія, оцет і сіль. Тісто має бути м’яким, але не дуже м’яким і відкласти приблизно на годину, розділити на кілька частин і розкласти тоненькими листами качалкою. Заповнити начинку таким чином: збити яйця і перемішати з сиром (виделкою), додавши сіль за смаком. Змастіть кожен лист квітковою олією і по половині кожного покладіть по ложці начинки. Накрийте другою половиною і стисніть рукою, зморщуючи лист. Насправді цей моканійський смак також з великим обґрунтуванням називають «створеним пирогом»! У сковорідку, змащену олією, покладіть заповнені листи один біля одного і запікайте на середньому вогні кілька хвилин. Тим часом змішайте жирний йогурт з чотирма-п’ятьма добре збитими яйцями, а коли листя підрум'яняться, залийте сумішшю пиріг. Його ставлять у духовку на півгодини, на слабкому або середньому вогні, а потім його можна їсти, & # 8230 »
Ви також можете знайти його тут рецепти:
-Cherdele - пироги з сиром, цибулею і кропом
-фарширований перець, приготований з перцю з сиром, такий собі рагу, зовсім не химерний, але неймовірно смачний
- Добруджа тушонка
-для слави муедзіна та інших видатних ефенді, можна приготувати, зокрема, з баклажанами, спосіб, який "звів з розуму імама" - імам байалді
-з фесом і сальварі чи без них, варто спробувати ще одну божевільну частину османської гастрономічної спадщини Добруджі, архаїчну страву, відмінну від супу з черевцем, хоча пропорції дуже схожі на оригінальний рецепт туслама зазнав кількох змін після надходження в румунську кухню, вершки або хрін були рідними добавками, враховуючи, що для надання остаточного смаку цій страві використовувався йогурт
-пахлава
-халва
-Турецька кава

Пакети з собаками ЗБОР ТАЙНОЇ ІСТОРІЇ за акційними цінами:

Пакетний Таємні історії І & # 8211 10 книг & # 8211 100 леїв!
Пакет містить заголовки:

1. Найбрудніші політичні злочини в сучасній історії Румунії

2. Астральні моменти історії Румунії. Десять неймовірних днів, які могли б змінити долю країни

3. Сторінки з історії країни, які ми хотіли б забути

4. Десять захоплюючих загадок Карпатсько-Дунайсько-Понтійського простору

5. Невідомі румуни, що стоять за великими особистостями людства та їх одіозними таємницями

6. Ті, хто намагався знищити Румунію & # 8230 і майже досягли успіху. Гіпотези про їх приховану мотивацію

7. Золото, уран та інші скарби, викрадені з Румунії. Нові сценарії про великі національні пограбування

8. Новий європейський порядок. Теорія змови щодо розчленування Румунії та перерозподілу Старого континенту

9 Великі маніпуляції в історії Румунії. Терористи грудня 1989 р. - реальність, вигадка чи злочинні маніпуляції?

10. Секретні операції іноземних держав у Румунії

Пакетний Таємні історії II & # 8211 10 книг & # 8211 100 леїв!

1. Одіссея великих румунських шпигунів 20 століття

2. Загадки Великого Союзу від 1 грудня 1918 року

3. Балканські війни та інші моменти військової історії Румунії, про які менше говорять

4. Бессарабія, Буковина, чотирикутник, історичний Марамуреш та інші землі, які оскаржуються румунами

5. Таємниці румунських в'язниць

6. Забуті злочини та катастрофи в чорній історії Румунії

7. Секрети румунської судової медицини

8. Румунські загадки Другої світової війни

9. Повернення Дракули: Перевертні, нежиті та інші монстри

10. Феномен Маглавіт та інші чудеса сталися на території Румунії

Пакетний Таємні історії III - 10 книг і # 8211 100 леїв!
Пакет містить заголовки:

1. Кривава карта: від зниклої фортеці в Дунаї до таємної в'язниці ЦРУ в Румунії

2. Історія підземної Румунії, від загадок печер до таємниць таємних товариств та рухів

3. Таємниці втрачених міст Румунії - від Балчика до Білої фортеці та від Готина до Чернівців

4. Страшні таємниці Дунаю. Зниклі порти та мости, битви та морські катастрофи

5. Невідомі історії молдавських ярмарків по той бік Пруту

6. Невідома історія Добруджі, від Томіда Овідія до Дервента та підземної фортеці Ліману

7. Історії кохання та війни у ​​Буковині "Сад імперій"

8. Прихована історія мультикультурних міст Трансільванії

9. Таємний Банат - між Румунією, Сербією, Угорщиною та Австрією

10. Ольтенія - креативні легенди, починаючи від торгівлі жінками -поза законом Андрія Попи і закінчуючи дитинством хлопчика Андруші Чаушеску зі Скорнічешті


Відео: 111 170803 Без емоцій Сергій Добржанський


Коментарі:

  1. Krystine

    Дякую за інформацію! Цікаво!

  2. Abracomas

    Your idea is just great

  3. Sarsa Dengel

    I'd better be silent

  4. Asa

    Чудова ідея, я підтримую.

  5. Adiv

    Ви допускаєте помилку. Входьте, обговоримо.



Напишіть повідомлення