uk.mpmn-digital.com
Нові рецепти

Салат з помідорів з маринованим фенхелем

Салат з помідорів з маринованим фенхелем


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Смак пряного маринованого фенхеля справді випливає з солодких помідорів.

Інгредієнти

Маринований кріп

  • Stal стебло лимонника, жорсткий зовнішній шар видалений, подрібнений
  • Цедра ¼ апельсина, видалена за допомогою овочечистки
  • 1 середня цибулина фенхелю, серцевинна, тонко нарізана
  • 1½ склянки рисового оцту без приправ

Складання

  • 2 фунти великі помідори реліквії (близько 3), нарізані кружальцями
  • 1 склянка помідорів черрі, бажано реліквії, розрізати навпіл
  • 2 ст. білий бальзамічний або хересний оцет
  • 7 ст. оливкова олія екстра-незаймана, розділена
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
  • 2 перець кубанель або чихай анахайм, нарізаний кільцями ¾ ”, насіння
  • Листя фенхелю (для подачі)

Підготовка рецепта

Маринований кріп

  • Підсмажте бадьян, аніс, насіння коріандру, насіння фенхелю та кмину у невеликій сковороді на середньому повільному вогні, часто помішуючи, до появи аромату, близько 3 хвилин. З’єднайте підсмажені спеції, лимонник і цедру апельсина в шматочок марлі і зв’яжіть кухонним шпагатом, щоб вийшов пакетик. Помістіть пакетик і фенхель в 1 кв. банку або миску.

  • Доведіть оцет, цукор, сіль і ½ склянки води до кипіння в середній каструлі, помішуючи, щоб розчинити цукор і сіль. Залийте оцтову суміш пакетиком і фенхелем і дайте охолонути; викиньте пакетик. Накрити фенхелем і охолодити не менше 12 годин.

  • РОБИТЬ НАПЕРЕД: Маринований кріп можна зробити на 2 тижні вперед. Зберігати охолодженим.

Складання

  • З’єднайте великі помідори та помідори черрі, оцет і 6 ст. олія в середній мисці; приправити сіллю і перцем. Залиште при кімнатній температурі 30 хвилин.

  • Перед подачею нагрійте залишок 1 ст. олії в середній сковороді на сильному вогні. Готуйте перець Кубанель, часто кидаючи, до тих пір, поки він не обгоріть, приблизно 4 хвилини.

  • Подавайте помідоровий салат з перцем, маринованим фенхелем і фенхелем.

Рецепт Майкла Ентоні,

Харчовий вміст

Калорії (ккал) 240 жирів (г) 17 насичених жирів (г) 2,5 холестерину (мг) 0 вуглеводів (г) 24 харчових волокон (г) 4 всього цукру (г) 18 білків (г) 2 натрію (мг) 190

Ось 's Як приготувати 3 найкращі страви з Кемпбелла 's® Суп Quickfire Challenge

На Браво Найкращий шеф -кухар, три шеф -кухарі використовували комору для створення найбільш піднесеного вінегрету, гострого томатного соусу, грибного строганова тощо.

Епізод Браво від 22 квітня Найкращий шеф -кухар, шеф -кухарям було поставлено завдання Quickfire створити страву, яка викликала спогади про їжу. Щоб надати цим стравам вишукану родзинку, їм був наданий доступ до помітної комори.

"Ми хочемо, щоб ви покращили [вашу пам’ять про їжу], і ми хочемо, щоб ви це зробили Кемпбелл ® суп ", - пояснила ведуча Падма Лакшмі, показуючи комору з запасами Кемпбелл ® Вершковий грибний суп, Кемпбелл ® Вершки з курячого супу і Кемпбелл ® Томатний суп. "Будь то сімейна вечеря або навіть святковий обід минулого сезону, поверніть нас до цього особливого місця".

Однак Падма попередив: "Ми не хочемо бачити лише класичні запіканки та пироги".

Хоча багато страв вразило суддів, зокрема, три особливо виділилися. Обвуглена капуста тріска Гейба Ералеса, тушкована в гострому томатному соусі з обсмаленим салатом з фенхелю, мала "глибину смаку, завдяки якій ця страва відчувала себе довше, ніж 30 хвилин часу приготування",-заявив гість суддя Дейл Талд. Після дегустації копченого гриба Stroganoff та Spaetzle Сара Хауман Падма схвилювала: "Мені дуже подобається, що ви зробили свій власний Spaetzle за 30 хвилин".

Кріс Віо створив сир панцанелла на грилі, вінегрет з томатного супу та маринований цибулю -шалот, який врешті -решт виграв виклик. "Я вважав, що ваше використання томатного супу у вінегреті - це справді весела штука та гра з сиром на грилі та томатним супом", - пояснив Дейл, назвавши страву "уявною [та] сучасною".

В одному з інтерв'ю під час епізоду Кріс з усмішкою заявив: "Я переміг, зробивши сир на грилі!"

Щоб отримати закулісну інформацію про виклик Quickfire тощо


Салат з помідорів "Реліквія"

Я люблю переглядати ринки фермерів і#8217, і в Остіні чи Чикаго ми завжди відвідуємо їх місцеві ринки. Мені важко знайти навколо себе такий, який я вважаю справжнім фермерським ринком, куди вони привозять власні продукти.

Не просто любите збирати свіжі помідори на фермерському ринку або придорожній стенді та пахнути ними. Я так роблю, і немає нічого кращого за помідор, який ви збираєте з власних ліан.

Важко повірити, що існує так багато сортів помідорів, а їх кольори майже веселкові. Моїм улюбленим помідором мав би бути смажений зелений помідор із хрустким покриттям з кукурудзяної крупи. Пригадайте, коли помідори черрі з’явилися вперше, і їх було так мило вкладати. Потім з’явився виноградний помідор, який настільки солодкий, що ви відчуваєте, що їсте цукерку, і тепер ви можете знайти всі форми та кольори.

Я одного разу зібрав у магазині ці маленькі помідори з реліквією, і мені сподобалося їсти зелені разом з іншими кольорами та який гарний салат вони робили.

Це стане чудовим салатом/гарніром для будь -якого літнього зібрання, і я впевнений, що ви використовували якийсь помідор у своїх 4 -х гарнірах.

Я не знаю, чому помідор вважається фруктом, але це так, і згідно більшості джерел його слід зберігати при кімнатній температурі замість холодильника. Мені випадково подобаються холодні помідори, тому я завжди тримаю свої в холодильнику. Якщо я зберігаю їх при кімнатній температурі, вони продовжують дозрівати і занадто дозрівають, перш ніж я захочу їх з'їсти.

Я люблю інгредієнти цього маленького салату.

Арен ’t ці помідори красиві, і я люблю терпкість зелених.

Помідори розрізати навпіл і додати часник, базилік і сіль і перець за смаком.

Червону цибулю наріжте дуже тонкими скибочками.

Додайте цибулю в томатну суміш.

Додайте синій сир і полийте заправкою. Я думаю, що сир фета стане гарною заміною, якщо ви не дбаєте про блакитний сир.


Що можна замінити в цьому рецепті?

Те, що ми дуже добре вивчили за останній рік, - це те, що "ідеальне є ворогом достатньо хорошого". Не дозволяйте браку відсутності певного інгредієнта заважати вам це робити. Тому важливо вміти використовувати те, що є у вашій коморі. Якщо вам потрібно замінити, ось вам кілька ідей. Все це мої найкращі здогади.

–Ізюми замість смородини
–Апельсиновий сік замість соку мандарина
–Часновий порошок та мелений імбир замість свіжого (він буде відрізнятися від смаку у мелених версіях, але якщо це означає, що вам це вдасться, то зробіть це.
–Я думаю, ви могли б опустити зелений лук і використовувати дрібно нарізаний цибулю -шалот
–Аранжевий замість сегментів мандарина
–Оливки Кастельветрано замість Каламата або інших сортів. По суті, вам хочеться чогось більш гострого та ароматного, ніж типова консервована стигла чорна олива
– Якої б пасти ви не мали. Ви могли б приготувати довгу пасту, як лінгвін, але я дійсно віддаю перевагу коротшій пасті для цього рецепту. Влаштуйте собі! У вас є лікті, краватки, гемелі, ротіні? Використовуйте те, що вам подобається.
–Яка зелень вам подобається! Ви також можете в'янути шпинат або мангольд і використовувати його як основу цієї страви.
–Якщо кедрові горіхи недоступні або надто дорогі, спробуйте підсмажений нарізаний мигдаль або фундук або все, що у вас є.

Тепер, хто готовий до макаронів зі свіжими помідорами та мандаринами, фенхелем, смородиною та оливками? Який гарний цей крупний план!


Салат з помідорів з маринованим фенхелем - рецепти

Салат з помідорів "Реліквія" з заправкою з пахти
За адаптацією з Bon Appetit, вересень 2010 року служить 4

добре. одне, що я скажу про цей салат, окрім того факту, що я його обожнював, - це те, що синій сир може з’явитися або піти. якщо ви любите синій сир, вам може сподобатися. якщо ні, то вам може здатися, що це занадто багато. Мені подобається блакитний сир, але я віддавав перевагу салату тільки з заправкою, а не сиром.

час: 30 хвилин

інгредієнтів
одягання
1/2 с майонезу
1/3 с пахта
2 Т дрібно нарізаної свіжої італійської петрушки
1 1/2 Т свіжого лимонного соку
1 1/2 т шалоту шалот
1 невеликий зубчик часнику, подрібнений
кошерна сіль і перець

салат
3 скибочки білого хліба, нарізані кубиками 1 дюйм (за бажанням)
2 1/2 фунта томатів реліквії (різних форм і кольорів), серцевини та підсилювач, нарізаний на дольки товщиною 3/4 дюйма (Я використовував серцевину з ананасів, але ви також можете просто вирізати серцевину ножем)
1/2 c тонко нарізаного цибулі -шалоту
2 T evoo
1 т свіжого лимонного соку
кошерна сіль
1/2 с розкришеного синього сиру (за бажанням)
2 зелені цибулини, тонко нарізані по діагоналі
2 т свіжого листя петрушки італійської

інструкції
Розігрійте духовку до 350 F. Збийте перші 6 інгредієнтів у невеликій мисці. Заправте заправку крупною сіллю і свіжомеленим перцем.

Киньте кубики хліба на деко і запікайте

10 хвилин. Вийміть і дайте охолонути.

Помідори і цибулю -шалот покладіть у велику миску. Додайте олію і лимонний сік, посипте крупною сіллю і свіжомеленим перцем і перемішайте. Розділити між 4 пластинами. Полийте заправкою. Посипте блакитним сиром, якщо він використовується, а також зеленою цибулею та петрушкою. Якщо ви хочете хрусткого салату, розділіть сухарики на 4 тарілки (для залишків зберігайте грінки окремо від салату до їди).


Гановерські реліквії

Що стосується помідорів, не звертайте уваги на зовнішній вигляд, це те, що всередині, має значення.

Простий салат з помідорів черрі

Фотографія Тайлера Дардена.Помідори надаються спеціалізованими виробниками Manakintowne (Manakintowne.com), фермою ShireFolk (ShireFolkFarm.com) та Village Garden RVA (YourVillageGarden.com).

Вірджинії виправдано пишаються гановерським помідором, але не з тієї причини, що багато хто думає. "Ганновер" відноситься не до певного сорту, а до будь -якого помідору, вирощеного в цьому районі. Добросовісний гановерський помідор може бути будь-чим-від крихітної жовтої черешки тітки Моллі до яскраво-червоного однофунтового іпотечного ліфтера. Насправді, чудові помідори Вірджинії навіть не обов’язково надходити з Ганновера.

«Помідори потребують поживних речовин і хорошого дренажу», - пояснює Девід Хунсекер, який вирощує понад 200 видів помідорів, що належать до реліквіїв, у Village Garden RVA в окрузі Ганновер. «У деяких районах Ганновера піщаний ґрунт знаходиться в основному під водою. Червона глина багата поживними речовинами, і у вас є компост з еонів дерев, які ростуть і скидають листя та гілки. Ця піщана грунтова суміш ідеально підходить для помідорів ».

Зокрема, сорти реліквію процвітають на ґрунті Ганновера. Реліквії ростуть з насіння, які зберігаються поколіннями. На відміну від гібридних сортів, рослини з реліквіями високі і довгасті, і плодоносять протягом усього літа. Вони делікатні і схильні до хвороб, даючи плоди, які легко синять. Помідори, що належать до реліквіїв, часто бувають грудкуватими, рябими і зовсім потворними. Але смак!

«Всі вони виглядають і мають різний смак, - каже Тревор Ноттс, корпоративний шеф -кухар Richmond Restaurant Group. «На них можна відчути сонячне світло. Деякі з них солодші, інші містять трохи більше кислоти, деякі - більш трав’янисті. У мене був такий, який був на смак схожий на крупу Lucky Charms. Це божевілля."

Коли Ноттс створює рецепти томатів, він завжди шукає місцеві реліквії. "Ви не досягнете ідеальної і однорідної форми", - каже він. «Я просто приймаю той факт, що це унікальний, справжній продукт. Це не помідори для вирізання печива ".

У гарний сезон томатів вірджинці можуть знаходити реліквії на ринку з середини червня до початку жовтня. Ноттс радить ставитися до них просто. "Я б не пюрирував їх для приготування соусу, так само як я б не використовував 20-річний бальзамік для приготування вінегрету",-говорить Ноттс. "Це ваш особливий інгредієнт, який ви дозволяєте сяяти".

Тут Ноттс ділиться деякими своїми рецептами представлення помідорів реліквії Вірджинії.

Простий салат з помідорів вишні

Коли в сезон приходять різні свіжі помідори, найкращий спосіб насолодитися ними - це просто. Це тип розслабленої, інстинктивної страви, яку можна кинути разом наприкінці чудового літнього дня, щоб насолодитися на свіжому повітрі.

2 склянки різноманітних помідорів черрі та груші, цілих або розрізаних навпіл

заправка з вінегрету на вибір

4 унції голеної коппи або іншого твердого сушеного м’яса, такого як прошутто або бресаола

4 ручки сиру буррата по 2 унції

Доведіть оцет до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь і тушкуйте до зменшення, приблизно 15 хвилин. Перемішайте помідори з вінегретом. Розділіть помідори порівну між чотирма неглибокими мисками або салатними тарілками. Помістіть 1 унцію м’яса і ручку бурати на кожен салат. Крапка з бальзамічним зменшенням і зверху нарізаними травами, такими як базилік, зелений лук, майоран або орегано.

Томатне варення


17 причин готувати з більшою кількістю фенхелю

Фаріде Садегін

Визнаний своїм тонко солодким ароматом, що нагадує солодку та аніс, кріп абсолютно смачний. Це також неймовірно універсальний овоч, з усіма частинами - хрусткою цибулиною, волокнистим черешком, пір’ястими листочками, ароматним насінням і навіть пилком - їстівний і чудовий у будь -яких рецептах фенхелю. Багаті, ситні стейки отримують земний присмак з цієї трави. Трохи фенхелю значною мірою допомагають в ароматизації супів. А щоб скористатися рештою згустку, додайте рецепти маринованого фенхелю, щоб надати пикантну перевагу м’ясним стравам. Супи, салати, бутерброди та інше - ми зібрали улюблені рецепти фенхелю.

Салат з фенхелем і цитрусовими з обвугленими кальмарами

Салат з фенхелем і цитрусовими з обвугленими кальмарами

Крем -суп з фенхелю

Цей насичений, гладкий суп врівноважує ніжний аромат фенхелю зі спеціями та міцним додаванням Pernod. Отримайте рецепт крем -супу з фенхелю »

Гігантський фенхель-чилійський стейк

Цей стейк з Т-кісток приготують на грилі простим натиранням меленого насіння фенхелю, горошком чорного перцю та пластівцями червоного чилі. Отримайте рецепт гігантського фенхель-чилійського стейку »

Обсмажений восьминіг з пилком фенхелю та копченою паприкою

Готуючи цю елегантну закуску з морепродуктів з ресторану Франклін на Тасманії, обов’язково ретельно вимийте восьминога, щоб видалити пісок. Отримайте рецепт смаженого восьминога з пилком фенхелю та копченою паприкою »

Отримайте рецепт голеного фенхелю та салату з кукурудзи на грилі »

База з хрусткого свіжого фенхелю відмінно контрастує з зернами кукурудзи на грилі та розкришеним сиром фета в цьому літньому салаті.

Цибулевий суп з фенхелем та грибами

Цибулевий суп з фенхелем та грибами

Спагетті з обсмаженими в духовці помідорами та карамелізованим фенхелем

Нам подобається подавати цю пасту з трохи поголеної боттарги, сушена солона ікра тунця або сірої кефаль додає солону, солону нотку, яка чудово компенсує солодкі помідори, запечені в духовці. Отримайте рецепт спагетті з помідорами, смаженими в духовці та карамелізованим фенхелем »

Олія фенхелю

Кайл Ітані з Itani Ramen використовує цю ніжну олію з ароматом анісу, щоб доповнити свій домашній курячий рамен. Отримайте рецепт олії фенхелю »

Салат з руколи, радиккіо та фенхелю

Волоські горіхи та пармезан додають багатства цьому хрусткому салату з "Жовтого столу" Анни Уотсон Карл. Отримайте рецепт салату з руколи, радиккіо та фенхелю »

Салат з помідорів і огірків з заправкою з фенхелю

Помідори та огірки - це класичне поєднання. Тут Елі Суссман із братів Сусман модернізує літній продукт із сортами реліквії титульних інгредієнтів і поєднує їх із карамелізованою фенхельно -лимонною заправкою. Отримайте рецепт салату з помідорів і огірків із заправкою з фенхелю »

Ізраїльський кус -кус із Рас -ель -Ханутом, фенхелем та морквою

Ras el hanout, північноафриканська суміш спецій, разом зі свіжою апельсиновою цедрою та соком, м’ятою та кінзою, надають ізраїльському кус -кусу свіжі відчуття та аромат у цій простій страві у будні. Отримайте рецепт ізраїльського кус -кусу з Рас -ель -Хану, фенхелем та морквою »

Салат із пророщених насіння та зерна з пряними креветками

Салат із пророщених насіння та зерна з пряними креветками

Групер у крабовому соусі з чорною лободою та маринованим фенхелем

М’ясне філе окуня на вершковому маслі заправляється цитрусовим крабовим соусом, багатим на вершкове масло, і подається до в’яленої капусти та лободи. Маринований фенхель додає порцію трав’яного аромату, який поєднує страву. Отримайте рецепт окуня в крабовому соусі з чорною лободою та маринованим фенхелем »

Теплий салат з ягід пшениці з фасоллю та ікрою форелі

Цей теплий салат від Елізи Корнак з бруклінського ресторану Take Root-це ситна основна страва завдяки жувальним, упакованим білком ягід пшениці, увінчаним фенхелем. Отримайте рецепт теплого салату з ягід пшениці з фасоллю та ікрою з форелі »

Стейк зі спідниці на грилі з салатом з трав

Цей стейк заправляється просто сіллю та перцем і подається до легкого трав’яного салату з цільнозерновою гірчицею та медовою заправкою. Отримайте рецепт стейку зі спідниці на грилі з трав’яним салатом »

Жито з відкритим обличчям, червона закуска, маринована редька та бутерброд із сальси-верде

Жито з відкритим обличчям, червона закуска, маринована редька та бутерброд із сальси -верде, Тасманія

10 смачних супів і салатів

Перевдягання зеленої богині & mdash суміш майонезу, сметани, трав, анчоусів і лимону & mdash була створена в готелі Palace в Сан -Франциско в 1920 -х роках, як данина акторові, який зіграв у виставі під назвою Зелена богиня. Вершкову заправку зазвичай заправляють зеленим салатом, але вона також викликає звикання в курячому салаті Меліси Рубель, зробленому з птахом -грилем.

Суперсолодкі помідори зроблять цей холодний суп надзвичайно смачним. Але, щоб підсилити смак навіть менш досконалого продукту, Мелісса Рубель додає томатну пасту, яка має насичений, концентрований смак.

Солодкий на смак грудоподібний краб продається заздалегідь приготовленим, тому ідеально підходить для швидкої їжі. Мелісса Рубель використовує його тут у хрусткому салаті, який отримує подвійну дозу горіхового аромату з волоських горіхів та горіхової олії.

Зелені зебри - це помідори реліквії з смугастим малюнком, вони солодкі, як червоні помідори, але надають цьому гаспачо чарівний нефритовий відтінок. Щоб зробити охолоджений суп ще більш гострим, використовуйте томатильос або недозрілі червоні помідори замість зелених зебр.

Мелісса Рубель використовує куплену в магазині пташку-гриль у своєму новому курячому салаті. Вона додає майонез з соусом чилі та підсмаженою кунжутною олією і додає водяні каштани для хрусткості.

Розіта Міссоні обожнює смаження на сковороді scamorza, твердий італійський коров’ячий сир, щоб надати йому непереборну скоринку. Provolone також буде працювати. Цей салат із сиром, наповнений сушеними помідорами та печеним руколою, наповнений міцними італійськими смаками.

Заспокійливий, м'який суп Пітера Тінга набуває освіжаючого відтінку від кругообігу крему та егравему fra & icircche. Чудово подають гарячим або холодним.

Булгур (форма з цільної пшениці, що швидко готується) зазвичай відварюють перед вживанням, але для цього приголомшливого салату з основного блюда його просто пом’якшують у теплій воді з-під крана, а потім кидають з шпинатом та попередньо звареними креветками.

Пепперончіні (довгий, тонкий італійський маринований перець чилі) надає суп Марсії Кізель в іншому м'якому смаку.

Цей елегантний, хрусткий салат містить буряк, багатий вітамінами та мінералами, ріпу та фенхель, а також яйця, багаті білком. Барбара Лінч кидає поголені овочі оцтом та оливковою олією до тих пір, поки вони злегка не просоляться.


Рецепти салатів для барбекю

Свіжий салат стане ідеальним гарніром для барбекю. Прикрасьте свій салат вершковою картоплею, освіжаючим кавуном, смачним халумі, квасолею, кабачком тощо.

Салат з молодої картоплі та фрізе#038

Заздалегідь приготований салат ідеально підходить для розваг у вихідні

Обсмажені дитячі баклажани та смажений салат з кіноа#038

Свіжий літній салат, який не залишить овочі відчутими себе поза сезоном шашлику. Овочі на грилі, трави, кіноа та хрусткий фундук надають різноманітність чудових текстур та ароматів


9 рецептів томатів

Поговоріть з любителем помідорів про високий сезон томатів, коли сонце повністю насичує кожен фрукт, і ви відчуваєте запах стиглості, що відривається від шкірки на відстані двох футів, і готуйтесь до затишшя у розмові: на мить любитель помідорів може & rsquot навіть пригадайте, де вони знаходяться, або з ким спілкуються. Вони загубилися в томатній країні.

Як би ми не хотіли уявляти себе біля басейну, наповненого помідорами, занурюючись у воду, є певна чеснота насправді використовувати їх у кулінарії. І в нашому серпневому номері шеф -кухар Майкл Ентоні з таверни Gramercy NYC & rsquos придумав дивовижні способи використання помідорів - від простого браконьєрства в олії часнику до використання солодких маленьких золотих сонячних променів для приготування теплого гострого соусу. Tomatoland & rsquos Дзвінки.

Зелена панзанелла з маринованим шалотом

Ми любимо відтінки зеленого, які ви отримуєте, використовуючи один колір реліквій, але цей салат однаково смачний з будь -якими томатами, які вам подобаються.

Інгредієнти
Помідори і маринований шалот
1 великий шалот, тонко нарізаний
1/2 склянки червоного винного оцту
Кошерна сіль, свіжомелений перець
3 1/2 фунта асорті стиглих зелених помідорів реліквії (таких як зелені зебри), нарізаних кружальцями
1/2 склянки оливкової олії екстра-незайманої

Сухарики та збірка
4 склянки порваного 1 1/2 дюймового шматочка білого сільського хліба з кірочками (приблизно 1/2 половини 1-фунтового батона)
2 зубчики часнику, злегка подрібнені
3 столові ложки оливкової олії
7 столових ложок оливкової олії екстра незайманої, розділеної
Кошерна сіль, свіжомелений перець
2 склянки руколи, обрізані товсті стебла
Помідори і маринований шалот
З’єднайте цибулю -шалот та оцет у невеликій мисці, приправте сіллю та перцем і перемішайте до однорідності. Дайте постояти 30 хвилин.
Тим часом помістіть помідори на великий деко, декорований сіллю і дайте постояти 15 хвилин.
Перекладіть 2 столові ложки оцту з суміші шалот у велику миску (залиште оцет з цибулею -шалот). Постійно збиваючи, поступово додайте віночок до однорідності. За бажанням приправити сіллю, перцем та ще оцтом із суміші шалот.
Додайте помідори та їх соки в заправку і акуратно перемішайте до шубки. Дайте помідоровій суміші постояти при кімнатній температурі, поки помідори не виділять більше соків і трохи пом’якшаться, приблизно 1 годину.
Сухарики та збірка
Тим часом розігрійте духовку до 350 градусів. З’єднайте хліб і часник на великому деко, обляпавши олією, посоліть і поперчіть олією. Злегка віджимайте руками шматочки хліба, щоб вони рівномірно вбирали масло і розтікалися в один шар.
Випікайте шматочки хліба, час від часу перекидаючи їх, поки вони не стануть хрусткими зовні, але все ще жують у центрі, 10 і 15 хвилин. Дайте сухарикам трохи охолонути, а потім відкиньте часник.
Додайте руколу та грінки в миску з томатною сумішшю, приправте сіллю та перцем і перемішайте, щоб об’єднати. Злийте маринований шалот. Подавайте панцанеллу, заправлену маринованим цибулею -шалотом.

Спагетті з томатним соусом Sun Gold

Теплі спеції, надсолодкі помідори Sun Gold і короткий час приготування винаходять звичайну маринару.

Інгредієнти
2 столові ложки оливкової олії
1 невелика цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
2 гілочки базиліка
1 гілочка чебрецю
1/2 гілочки естрагону
1 цілий стручок анісу
1 ціла гвоздика
4 склянки Sun Gold або помідори черрі, розрізані навпіл
2 чайні ложки оцту червоного або хересу
ложки кошерної солі, свіжомелений перець
12 унцій спагетті

Підготовка
Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і варити, часто помішуючи, до м’якості, але не коричневого кольору, 6 & ndash8 хвилин. Додайте часник, базилік, чебрець і гілочки естрагону, бадьян і гвоздику і варіть, часто помішуючи, до появи аромату, близько 2 хвилин. Додати помідори і оцет. Варіть, періодично помішуючи, поки помідори не виділять сік і не утворюється соус, 10 і 15 хвилин. Викиньте гілочки чебрецю, естрагону та базиліка, бадьяна та гвоздики. Приправити соус сіллю і перцем.
Тим часом варіть спагетті у великій каструлі з киплячою підсоленою водою, періодично помішуючи, до аль денте. Злийте воду, заливши 1 склянку рідини для приготування макаронів.
Додайте макарони та 1/2 склянки рідини для приготування макаронів до соусу в сковорідці. Варіть, підкидаючи та додаючи ще рідини для приготування макаронів, доки соус не покриє макарони, приблизно 2 хвилини.

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Соус можна приготувати на 1 день вперед. Накрити кришкою і охолодити. Розігрійте перед тим, як кидати зі спагетті.

Охолоджений томатний і кісточковий фруктовий суп
Цей риф на гаспачо отримує несподівану солодкість і чудовий колір, додаючи вишні та персик.


6 ПОСЛУГ

Інгредієнти

2 фунти помідорів яловичого стейка (приблизно 4), по четвертинках
1 великий огірок англійської теплиці, очищений від шкірки, насіння, нарізаний шматочками
1 великий стиглий персик, очищений, розрізаний навпіл
1/2 халапе & ntildeo, насіння (або з насінням для пікантного супу), подрібнені
1/2 зубчика часнику
1 склянка свіжих (або заморожених, розморожених) вишень (близько 8 унцій) без кісточок
2 столові ложки (або більше) білого бальзамічного або хересного оцту
1/4 склянки оливкової олії екстра незайманої плюс більше
1 1/2 чайної ложки кошерної солі плюс більше
Свіжомолотий чорний перець
Луската морська сіль (наприклад, Малдон)
Помідори подрібнити в блендері до дрібного нарізання і перекласти у велику миску. Огірок, персик, джалапе та нтільдео, часник та вишню видалити в блендері до дрібного нарізання і додати до миски з помідорами. Змішайте оцет, 1/4 склянки олії, 1 1/2 чайної ложки кошерної солі та 1 склянку холодної води, приправте перцем. Накрийте кришкою і дайте постояти при кімнатній температурі 1 годину або охолодіть щонайменше 12 годин.
Приправте суп кошерною сіллю, перцем і ще олією та оцтом, за бажанням. Подавати суп, политий олією і приправлений морською сіллю та перцем.

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Суп можна готувати на 2 дні вперед. Накрити кришкою і охолодити.

Салат з помідорів з маринованим фенхелем
Смак пряного маринованого фенхеля справді випливає з солодкими помідорами.

Інгредієнти

Маринований кріп
1 цілий стручок анісу
1 чайна ложка насіння анісу
1 чайна ложка насіння коріандру
1 чайна ложка насіння фенхелю
1/4 чайної ложки насіння кмину
1/4 стебла лимонника, жорсткий зовнішній шар видалений, подрібнений
Цедра 1/4 апельсина, видалена за допомогою овочечистки
1 середня цибулина фенхелю, серцевинна, тонко нарізана
1 1/2 склянки неочищеного рисового оцту
1/2 склянки цукру
2 столові ложки кошерної солі
Збірка

2 фунти великих помідорів реліквії (близько 3), нарізаних кружальцями
1 склянка помідорів черрі, бажано реліквії, розрізати навпіл
2 столові ложки білого бальзамічного або хересного оцту
7 столових ложок оливкової олії екстра незайманої, розділеної
Кошерна сіль, свіжомелений перець
Перець кубанель або анахаймський чиліс, нарізаний кільцями 3/4 дюйма, насінням
Листя фенхелю (для подачі)
Спеціальне обладнання

Маринований кріп

Підсмажте бадьян, аніс, насіння коріандру, насіння фенхелю та кмину у невеликій сковороді на середньому повільному вогні, часто помішуючи, до появи аромату, близько 3 хвилин. З’єднайте підсмажені спеції, лимонник і цедру апельсина в шматочок марлі і зв’яжіть кухонним шпагатом, щоб вийшов пакетик. Помістіть пакетик і фенхель в 1-літрову банку або миску.

Доведіть оцет, цукор, сіль і 1/2 склянки води до кипіння в середній каструлі, помішуючи, щоб розчинити цукор і сіль. Залийте пакетик оцту сумішшю і фенхелем і дайте охолонути, викиньте пакетик. Накрити фенхелем і охолодити не менше 12 годин.

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Маринований кріп можна готувати на 2 тижні вперед. Зберігати охолодженим.

З’єднайте великі помідори та помідори черрі, оцет і 6 ст. олії в середній мисці заправити сіллю та перцем. Залиште при кімнатній температурі 30 хвилин.

Перед подачею нагрійте решту 1 столової ложки олії в середній сковороді на сильному вогні. Готуйте перець Кубанель, часто кидаючи, до тих пір, поки він не обгоріть, приблизно 4 хвилини. Подавайте помідоровий салат, заправлений перцем, маринованим фенхелем і фенхелем.

Палтус з помідорно-вишневим вінегретом

Сипуха, хек або тріска - це хороші заміни палтусу.

Інгредієнти

Томатно-вишневий вінегрет
1 невелика гілочка базиліка
1/2 фунта помідорів (таких як біфштекс або вишня), крупно нарізані
1/4 склянки свіжої солодкої (або замороженої, розмороженої) вишні без кісточок
1/4 склянки свіжої вишні без кісточок або вишні у світлому сиропі з банки, злити
2 столові ложки червоного винного оцту
2 столові ложки дрібно нарізаного цибулі -шалоту
1/2 чайної ложки (або більше) цукру
1/8 чайної ложки кошерної солі плюс більше
1 столова ложка оливкової олії екстра-незайманої

Палтус
Кошерна сіль, свіжомелений перець
2 столові ложки оливкової олії плюс ще для поливу
4 філе палтуса по 6 унцій
Підготовка

Томатно-вишневий вінегрет
З’єднайте базилік, помідори, солодку та вишню, оцет, цибулю -шалот, цукор і 1/8 чайної ложки. солі у кришці великої миски і залиште при кімнатній температурі на 1 & ndash2 години.
Видаліть гілочку базиліка. Перемішайте томатну суміш у блендері до однорідного проціджування через сито з дрібною сіткою у невелику миску, збийте олію та приправте сіллю.

Палтус
Приправити палтус сіллю та перцем. Нагрійте 2 столові ложки олії у великій антипригарній сковороді на середньо сильному вогні. Варіть палтус до золотистого кольору і просто непрозорий у центрі, приблизно 4 хвилини на сторону.
Подавати палтус з помідорно-вишневим вінегретом, политим олією.
РОБИТЬ НАПЕРЕД: Вінегрет можна зробити на один день вперед. Накрити кришкою і охолодити.

Овочі-помідори

Інгредієнти
1 фунт томатів сливи (приблизно 6), розрізаних навпіл, без серцевини
1 головка часнику, відокремлені зубчики
2 гілочки розмарину
2 гілочки чебрецю
1 склянка оливкової олії
1 чайна ложка кошерної солі
Розігрійте духовку до 300 градусів. Киньте помідори, часник, гілочки розмарину і чебрецю, олію та сіль у велику форму для запікання.
Запікайте помідори до тих пір, поки вони не стануть м’якими і шкірка не почне зморщуватися, 35 & ndash45 хвилин. Дайте трохи охолонути, потім зніміть шкірку. Викиньте трави.

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Помідори можна виготовляти на 5 днів вперед. Покрийте помідори і олію і охолодіть.

Томатне різотто
Завершення цього різотто з помідоровою водою замість запасу надає йому чистий, яскравий томатний аромат.

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії
1 невелика цибулина, подрібнена
1 1/2 склянки рису арборіо
1/2 склянки сухого білого вина
1 склянка томатної води (натисніть рецепт)
1 столова ложка несолоного вершкового масла
2 столові ложки тертого пармезану плюс ще для подачі
Кошерна сіль, свіжомелений перець
6 половинок помідорів, приготовлених у маслі, крупно нарізаних (натисніть рецепт)
Доведіть 6 склянок води до кипіння на середньому вогні, зніміть з вогню, накрийте кришкою і тримайте в теплі.
Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, додайте цибулю і варіть, часто помішуючи, до м’якості, близько 5 хвилин. Додати рис і варити, постійно помішуючи, 2 хвилини. Додайте вино і варіть, постійно помішуючи, поки не випарується, близько 1 хвилини. Додайте 1/2 склянки води і варіть, часто помішуючи, поки вода не вбереться.
Продовжуйте додавати воду по 1/2 склянки, часто помішуючи, поки рис не стане ніжним, але ще міцним до укусу, 20 і 25 хвилин. (Вам може знадобитися не вся вода).
Змішайте в томатній воді, вершковому маслі та 2 столові ложки сезону пармезану з сіллю та перцем. Тушкуйте, часто помішуючи, поки рідина переважно не вбереться, близько 2 хвилин. Змішайте з помідорами-пашотами.
Подавати ризотто, додавши ще пармезану.



Коментарі:

  1. Nilmaran

    Я думаю, що він не правий.

  2. Erol

    Думаю, я помиляюся. Спробуємо обговорити це.

  3. Stod

    Cool diz))

  4. Redman

    Дуже смішна фраза

  5. Goltigis

    Погодьтеся, дуже хороший твір



Напишіть повідомлення