uk.mpmn-digital.com
Нові рецепти

Рецепт шаурми з баранини

Рецепт шаурми з баранини



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Баранина
  • Відрізки баранини
  • Ягняче плече

Спробуйте цього улюбленого левантійця на власній кухні з цим простим рецептом шаурми. Подавайте в пітті з листям салату, соусом з тахіні та солоними огірками, або розкидайте по тарілці гуману, щоб насолодитися зачерпнутим лавашем.

Це зробила 51 людина

ІнгредієнтиПорції: 8

  • 100 г натурального йогурту
  • 4 столові ложки води
  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку
  • 1 столова ложка оцту
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1/2 невеликої цибулини, подрібненої
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 столова ложка солі
  • 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
  • 1/2 чайної ложки меленого кмину
  • 1/8 чайної ложки меленого мускатного горіха
  • 1/8 чайної ложки меленої гвоздики
  • 3/4 чайної ложки меленої булави
  • 1 чайна ложка порошку перцю чилі
  • 2,25 кг яловичого плеча без кісток, нарізаного тонкими смужками

МетодПідготовка: 20 хвилин ›Приготування: 20 хвилин› Додатковий час: 12 годин маринування ›Готово за: 12 годин 40 хвилин

  1. Помістіть йогурт, воду, лимонний сік, оцет, оливкову олію, цибулю та часник у велику миску для змішування. Збийте сіль, чорний перець, кмин, мускатний горіх, гвоздику, булаву та кайенський перець до рівномірного перемішування. Змішайте баранячі смужки для покриття. Накрийте миску харчовою плівкою і маринуйте в холодильнику від 12 до 24 годин (чим довше, тим краще).
  2. Нагрійте велику сковороду на сильному вогні. Варіть ягнячі смужки в один шар порціями, поки жир не розтане, а м’ясо не підрум'яниться і більше не стане рожевим у центрі, приблизно 5 хвилин, час від часу перевертаючи.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(56)

Відгуки англійською мовою (44)

від lizzy

Я не вагався, коли приготувати цей рецепт, тому що його ніхто ще не розкривав, і я ніколи раніше не готував баранину, але був дуже радий, що спробував його. Це було дуже добре. Мені довелося двічі готувати маринад, тому що, коли я готував його вперше, це було дуже гаряче, і я дійсно люблю їсти гарячі речі. Тож коли я зробив це вдруге, я зменшив кайанський перець до 1/8 чайної ложки, і він був ідеальним. Я також спробував баранину 12 годин в маринаді, а потім 24 і, безумовно, 24 години був найкращим.-03 серпня 2010

від Мег Колер

Зробив повний рецепт соусу з додаванням 1/4 чайної ложки. запашний перець. Однак використовували лише 1 фунт вівці Далла (м’ясо дичини), нарізану на шматочки розміром з укус. Це було чудово. Йогурт, як і пахта, м’якоть м’яса, приправа надала чудового смаку. Це не було надто потужним, як деякі суміші спецій. З нього зробили бутерброди, схожі на гіроскопи, але вони були б чудові в кус-кусі, подрібнених салатах або як шашлик! Інші рецензенти зауважили скоротити кількість кайни, якщо ви не любите "гаряче". Я б погодився. Я використовував лише 1/2 чайної ложки кайенського дерева, і це була просто ідеальна кількість гострого, не викликаючи сліз і поту. Дякую за рецепт! -10 лютого 2011

від KC Peacenik

Смак має померти! Однак у мене є деякі пропозиції. Я б подвоїв рецепт такої кількості м’яса. Його ледве вистачило, щоб покрити 2 1/2 м’яса, і мені все ж довелося додати трохи води через кілька годин, тому що верхній шар м’яса висихає. Крім того, я б розрізав сіль навпіл або видалив її взагалі. Я використовувала 1 ч. Л. на 2 1/2 м’яса, і воно все ще було занадто солоним. Я подвоїв часник, оскільки не думав, що зможу його скуштувати у запропонованій кількості, і він був ідеальним. Я також використовував тайський гострий перець замість кайенського, замінивши 4 перець на чайну ложку - я подрібнив їх разом з часником і цибулею. Було досить тепло, але мені це подобається! З подвоєним рецептом кількості м’яса, спеції були в самий раз, дуже ароматні, а м’ясо було таким ніжним від йогурту. Я маринував протягом 12 годин, і це було приголомшливо. Останнє, що я маю, це те, що я можу спробувати м’ясо на грилі наступного разу, тому що в сковорідці, коли маринад закипить, йогурт згущується. В цілому, я думаю, що цей рецепт є гнучким і простим, а поєднання смаку екзотичним і надзвичайно приємним! -17 серпня 2011


Резюме рецептів

  • 1 головка часнику, верхню четверту обрізати
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої, плюс ще для поливу
  • Дрібно натерта цедра і сік 2 лимонів
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 1/2 чайної ложки кориці
  • Кошерна сіль
  • Свіжомолотий чорний перець
  • Одна бараняча ніжка метеликом 5 фунтів
  • Булочки на грилі, для подачі
  • Звичайний йогурт, змішаний з кропом, для подачі
  • Нарізані огірки, для подачі

Розігрійте духовку до 350 градусів. Покладіть часник на подвійний шматок фольги і полийте оливковою олією. Загорніть часник у фольгу і випікайте близько 1 години 15 хвилин, поки він не стане дуже м’яким.

Видавіть зубчики часнику в миску і розімніть виделкою. Додайте цедру лимона, сік лимона, паприку, кмин, коріандр, корицю та 2 столові ложки оливкової олії. Додайте 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки чорного перцю.

Покладіть баранину на робочу поверхню і зробіть щілини глибиною 1/2 дюйма по всьому м’ясу. Перекладіть баранину на деко з декором і розкладіть пасту зі спеціями по всьому, втираючи її в м’ясо. Накрити кришкою і поставити в холодильник на ніч.

Розпаліть гриль. Доведіть баранину до кімнатної температури і приправте сіллю та перцем. Обсмажте ягнячий жир стороною вниз на помірно сильному вогні до завуглення, приблизно 20 хвилин. Поверніть баранину і приготуйте гриль ще приблизно на 20 хвилин, поки термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у найтовщу частину, не зареєструє 130 градусів для середнього м’яса. Перекладіть ягня на робочу поверхню, щоб він відпочив близько 15 хвилин.

Баранину наріжте тонкими скибочками і подавайте до столу з печеною корж, приготованим йогуртом і нарізаними огірками.


Інгредієнти

3 ріпчасту цибулю, 1 грубо нарізану, а інші 2 - на четвертинки (і очищену, як завжди) на дольки
2 головки часнику, 1 розрізаний навпіл, горизонтально, і 8 зубчиків від другої головки, грубо нарізаної
Шматок 2½ см імбир, очищений і подрібнений (25 г)
20 г петрушка, нарізана грубо
1½ ст мелений кмин
1½ ст мелений коріандр
2 ч. Л копчена паприка
2 ч. Л мелена куркума
2 ч. Л меленої кориці
¼ чайної ложки меленої гвоздики
3 ст яблучний оцет
60 мл оливкова олія
2-2,5 кг ягняче плече, кістка
700 мл курячого бульйону
½ лимон
сіль і чорний перець
Для йогурту з скумбрії:
200 г Йогурт у грецькому стилі
60 г. тахіні
1½ ст лимонний сік
2 ч. Л скумбрія
Для обслуговування (будь -яке або всі з наведених нижче):
2 помідори сливи, тонко нарізані (200 г)
1 червона цибуля, тонко нарізана кружальцями (120 г)
10 г зібране листя петрушки
зібране листя м’яти
100 г. шатта (див. сторінку 73 Фаластіна)
8 лаваш (куплений у магазині або див. сторінку 278 Falastin для домашнього приготування)

Інструкції

Розігрійте духовку до 375 ° F. Змішайте баранину, яєчний жовток, 3 чайні ложки приправи Шаурма, петрушку, сіль і перець у середній мисці. Сформуйте 1 1/2 дюймові фрикадельки (приблизно 15). Розкладіть на неглибокій формі для випікання без розпилювача.

Випікайте 20 хвилин або до злегка підрум'янювання і приготування.

Тим часом змішайте йогурт, тертий огірок, лимонний сік і решту 1/2 чайної ложки приправи в середній мисці. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до готовності до подачі.

Подавайте фрикадельки з соусом цзацікі на лаваші, за бажанням. Прикрасити за бажанням червоною цибулею та петрушкою.


Рецепти натертого ягняти з Близького Сходу / Близького Сходу Подрібнене ягня | Рецепт | Рецепти з баранини, Їжа.

Рецепти меленої баранини на Близькому Сході

Гамбургери з баранини на грилі з зеленою цибулею за рецептом лаваша. Дослідіть більше, як рецепти меленої баранини на Близькому Сході. Рецепт бургерів з баранини з Близького Сходу. Я роблю їх вдруге і, ймовірно, зроблю їх ще незліченну кількість разів.

Я включив кілька моїх друзів -блогерів та рецепти#039, оскільки всі, крім одного (я думаю), готові менш ніж за годину. Мій чоловік із Близького Сходу, і він сказав, що це смачно, у мене була яловича стейка без кісток, яку м’ясник нарізав занадто тонко. Це найсмачніша баранина зі спеціями на Близькому Сході, яку ми коли -небудь їли! Настільки смачний і ніжний, ви не можете помилитися з цим простим у приготуванні рецептом! Пряні середньосхідні баранини з баранини з лавашем та йогуртом. Оскільки ягня є ключовим інгредієнтом у середземноморській, індійській та близькосхідній кулінарії, більшість з них. Я вирішив порізати їх на шматочки. Близькосхідні шашлики з ягняти наземного зразка Ці фотографії цієї сторінки про: рецепти меленої ягняти з Близького Сходу.

Баклажани, фаршировані бараниною | Рецепти баранини, Близький Схід. з i.pinimg.com Рецепт шашлику з ягняти з пряним фаршем | d 'artagnan. Рецепт бургерів з баранини з Близького Сходу. Я вирішив порізати їх на шматочки. Близькосхідні фрикадельки з сиром. У нас є кілька чудових концепцій рецептів, які ви можете спробувати.

На заході м’ясо часто готують до певної температури на основі переваг.

Баранина з баранини пропонує смачну альтернативу стандартній рулетці з яловичого фаршу. Цей рецепт є одним із найкращих способів приготування баранини для приємного, соковитого та ніжного м’яса. Розроблено разом з розумними дієтологами та професійними кухарями. Ці рецепти меленої баранини проведуть вас по всьому світу і принесуть яскраві аромати та свіжі інгредієнти. Ці баранячі тефтелі готуються за моїм рецептом кофти з баранини з Близького Сходу. Я включив кілька моїх друзів -блогерів та рецепти#039, оскільки всі, крім одного (я думаю), готові менш ніж за годину. Ресторатор і письменник, Саад Файєд опублікував сотні рецептів і статей про кухню Близького Сходу. Потім зроблений із суміші вареної пшениці булгур, подрібненої м’яти та цибулі, перемішаної до меленої баранини. Інгредієнти 2 фунти меленої сертифікованої халяльної американської баранини 1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі 1 чайна ложка кмину 1/2 чайної ложки кориці 2 столові ложки лимонного соку 1 1/2 чайної ложки кошерної. Актуальність популярний швидкий & підсилювач легкий. Мій чоловік із Близького Сходу, і він сказав, що це смачно, у мене була яловича стейка без кісток, яку м’ясник нарізав занадто тонко. Близькосхідний пряний яловичий фарш із приправами бахарат, м’ятою та кінзою. Ммммм, чи можете ви відчути запах ароматів цієї страви, якщо ні, це означає, що ви не готуєте це, тож дістаньтесь до цього, інакше ви пропустите скибочку по зерну на довгі тонкі смужки.

Спробуйте це з половиною яловичини та половиною баранини, щоб отримати більш вишуканий смак. Перераховує 100 рецептів меленої баранини. У моєму рецепті ніжна приправлена ​​мелена баранина подається з рисом куркуми і заправляється салатним помідором, приправленим спеціями. Свіжомелений перець за смаком. Розроблено разом з розумними дієтологами та професійними кухарями. У теплі місяці спробуйте знайти і використовувати свіжий виноград. Це найсмачніша баранина зі спеціями на Близькому Сході, яку ми коли -небудь їли! Оскільки ягня є ключовим інгредієнтом у середземноморській, індійській та близькосхідній кулінарії, більшість з них. Ммммм, чи можете ви відчути запах цього приготування їжі, якщо ні, це означає, що ви готуєте не це, тож дістайтеся до нього, інакше ви пропустите скибочку поперек зерна на довгі тонкі смужки. Усі відгуки про баранину та рис із Близького Сходу.

Близькосхідні ягнячі гомілки з трав’яним кускус - м’ясні вироби від meatworksasia.com У нас є кілька чудових концепцій рецептів, які ви можете спробувати. Шукаєте рецепти з використанням меленої баранини? Перераховує 100 рецептів меленої баранини. Пряні середньосхідні баранини з баранини з лавашем та йогуртом. Традиційна страва Близького Сходу. Рецепти меленої баранини від того, щоб їсти розумніше. Погляньте на ці чудові рецепти ягняти з Близького Сходу і дайте нам зрозуміти, у що ви вірите. У теплі місяці спробуйте знайти і використовувати свіжий виноград.

Розроблено разом з розумними дієтологами та професійними кухарями.

Звучить лякає, чи не так? Усі відгуки про баранину та рис із Близького Сходу. Смажена баранина - дуже популярна страва на Близькому Сході, і, як ви можете собі уявити, існує незліченна кількість способів її приготування. У теплі місяці спробуйте знайти і використовувати свіжий виноград. Баранина з баранини пропонує смачну альтернативу стандартній рулетці з яловичого фаршу. Я обіцяю. Більшість того, що було зроблено з нуля, можна купити в продуктовому магазині та. Близькосхідні шашлики з ягняти з наземного сходу Ці фото цієї сторінки про: рецепти меленої баранини з Близького Сходу. Близькосхідні фрикадельки з сиром. Я роблю їх вдруге і, ймовірно, зроблю їх ще незліченну кількість разів. Мій чоловік із Близького Сходу, і він сказав, що це смачно, у мене була яловича стейка без кісток, яку м’ясник нарізав занадто тонко. Настільки смачний і ніжний, ви не можете помилитися з цим простим у приготуванні рецептом! Смачна мелена баранина та курка на першому перському грилі та барі з горілкою doost.

Цей простий, легкий і легкий рецепт використовує. Ми купуємо у місцевого фермера ягняти з трави, і я вирішив спробувати щось інше. Ммммм, чи можете ви відчути запах цього приготування їжі, якщо ні, це означає, що ви готуєте не це, тож дістайтеся до нього, інакше ви пропустите скибочку поперек зерна на довгі тонкі смужки. Перераховує 100 рецептів меленої баранини. Цибуля, перець, часник та приправи додають чудовий аромат. Покладіть усі інгредієнти маринаду на кухонний комбайн або блендер і перемішайте. Близькосхідний пряний яловичий фарш із приправами бахарат, м’ятою та кінзою. Гамбургери з баранини на грилі з зеленою цибулею за рецептом лаваша. Спробуйте це з половиною яловичини та половиною баранини, щоб отримати більш вишуканий смак.

Пряні баранини з баранини. Молоте ягня, приправлене серединкою. з i.pinimg.com Настільки смачний і ніжний, ви не можете помилитися з цим простим у приготуванні рецептом! Я роблю їх вдруге і, ймовірно, зроблю їх ще незліченну кількість разів. Традиційна страва Близького Сходу. Я обіцяю. Більшість того, що було зроблено з нуля, можна купити в продуктовому магазині та. Актуальність популярний швидкий & підсилювач легкий. Розроблено разом з розумними дієтологами та професійними кухарями.

Перераховує 100 рецептів меленої баранини.

Рецепт шашлику з ягняти з приправами з баранини | d 'artagnan. Проста миска з хумусом з курячої шаурми. Настільки смачний і ніжний, ви не можете помилитися з цим простим у приготуванні рецептом! У моєму рецепті ніжний приправлений мелений ягнятик подається з рисом куркуми і заправляється салатним помідором, приправленим. Традиційна страва Близького Сходу. Оскільки ягня є ключовим інгредієнтом у середземноморській, індійській та близькосхідній кулінарії, більшість з них. У нас є кілька чудових концепцій рецептів, які ви можете спробувати. Шукаєте рецепти з використанням меленої баранини? Я вирішив порізати їх на шматочки. Рецепт шашлику з кофти - середземноморська страва. Мій чоловік із Близького Сходу, і він сказав, що це смачно, у мене була яловича стейка без кісток, яку м’ясник нарізав занадто тонко. Близькосхідні рецепти меленої баранини. Рецепт бургерів з баранини з Близького Сходу.

Шукаєте рецепти з використанням меленої баранини?

Подивіться на ці чудові рецепти ягняти з Близького Сходу і дайте нам зрозуміти, у що ви вірите.

Ці баранячі фрикадельки готуються за моїм рецептом кофти з баранини з Близького Сходу.

Це найсмачніша баранина зі спеціями на Близькому Сході, яку ми коли -небудь їли!

Це найсмачніша середньосхідна пряна баранина, яку ми коли -небудь їли!

Я роблю їх вдруге і, ймовірно, зроблю їх ще раз незліченну кількість разів.

Перераховує 100 рецептів меленої баранини.

Свіжомелений перець за смаком.

У моєму рецепті ніжна приправлена ​​мелена баранина подається з рисом куркуми і заправляється салатним помідором, приправленим спеціями.

Настільки смачний і ніжний, ви не можете помилитися з цим простим у приготуванні рецептом!

Зробіть ці пряні шашлики з баранини з фаршу за лічені хвилини на грилі. Вони смачні на лаваші. Ці шашлики з індички - популярний рецепт шашликів з Близького Сходу, приготованих зазвичай з меленої баранини або яловичини.

Близькосхідні рецепти меленої баранини.

Пряні середньосхідні баранини з баранини з лавашем та йогуртом.

Настільки смачний і ніжний, ви не можете помилитися з цим простим у приготуванні рецептом!

У теплі місяці спробуйте знайти і використовувати свіжий виноград.

Зробіть ці пряні шашлики з баранини з фаршу за лічені хвилини на грилі. Вони смачні на лаваші. Ці шашлики з індички - популярний рецепт шашликів з Близького Сходу, приготованих зазвичай з меленої баранини або яловичини.

Проста миска з хумусом з курячої шаурми.

Цибуля, перець, часник та приправи додають чудовий аромат.

Близькосхідні баранячі пиріжки, ягняти з Близького Сходу з рецептом завантаженого баба гануша, рецепт фрикадельок з баранини з Близького Сходу.

Смажена баранина - дуже популярна страва на Близькому Сході, і, як ви можете собі уявити, існує незліченна кількість способів її приготування.

Інгредієнти 2 фунти меленої сертифікованої халяльної американської баранини 1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі 1 чайна ложка кмину 1/2 чайної ложки кориці 2 столові ложки лимонного соку 1 1/2 чайної ложки кошерної.

Я додала додатковий свіжий мелений коріандр (5.

У нас є кілька чудових концепцій рецептів, які ви можете спробувати.

Ці рецепти ягняти з меленої ягняти проведуть вас по всьому світу і принесуть яскраві аромати та свіжі інгредієнти.

Ресторатор і письменник, Саад Файєд опублікував сотні рецептів і статей про кухню Близького Сходу.

Я включив кілька моїх друзів -блогерів і#039 рецептів, оскільки всі, крім одного (я думаю) готові менш ніж за годину.


Рекомендовано в цьому рецепті


  1. За допомогою кухарського ножа дрібно натріть натерту цибулю. Притисніть натерту цибулю до сита або в марлю, щоб видалити вологу.
  2. З’єднайте часник, сіль, спеції, цибулю та м’ясо. Подрібніть все разом ножем шеф -кухаря на великій дошці - ви шукаєте чудову пасту - потім розімніть руками, поки вона не стане хорошою і липкою. Якщо ви не хочете насолоджуватися цим унікальним досвідом, обробіть партію у вашому кухонному комбайні приблизно хвилину, зішкребаючи при цьому бортики чаші.
  3. Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом. Знайдіть щось важке і стійке до печі (наприклад, чавунну каструлю), за допомогою якого ви можете зважити свою другу форму.
  4. Закип'ятіть чайник з водою. Помістіть м’ясну суміш в одну форму для хліба, обов’язково притискаючи її до боків форми. Помістіть форму для хліба всередину для запікання і залийте окропом приблизно до рівня м’яса у формі для хліба. Випікайте протягом 60-75 хвилин або поки суміш не досягне 165-170 градусів за Фаренгейтом.
  5. Дістати з духовки і злити жир. Поставте форму для хліба на решітку для охолодження і вкладіть другу, зарезервовану форму для хліба на поверхню м’яса.
  6. Додайте свій важкий предмет і дайте йому постояти 15-20 хвилин, поки внутрішня температура не досягне 175 градусів F. Наріжте і подавайте на випічку за вашим вибором з гострим соусом, нарізаною цибулею, тахіні, йогуртом, салатом, помідором або будь -яким іншим твій смак.

Легка баранина Шаурма

Баранина, маринована з йогуртом, лимонними соками, часником та приправами, швидко готується на сковороді. Ці бутерброди - насолода для всіх почуттів. Баранину можна подавати до рису замість того, щоб робити з неї бутерброди. Цей маринад також добре працює з яловичиною.

Підготовка: 20 хв
Готувати: 20 хв
Додатково: 6 год
Всього: 6 год 40 хв
Порції: 8
Урожайність: 8 бутербродів

Факти харчування
На порцію:
665,4 калорій білка 35,9 г 72% ДВ вуглеводів 70,6 г 23% ДВ жиру 25,7 г 40% ДВ холестерину 80,1 мг 27% ДВ натрію 707,2 мг 28% ДВ.

Інгредієнти
2 склянки простого йогурту
¼ склянки дистильованого білого оцту
¼ склянки оливкової олії
3 столові ложки лимонного соку
3 зубчики часнику, подрібнений
½ чайної ложки меленої кориці
½ чайної ложки меленого мускатного горіха
½ чайної ложки сушеного орегано
2 вуха лаврового листа
3   ½ фунтів яловичої ноги без кісток, обрізаної від жиру і нарізаної тонкими смужками
2 столові ложки оливкової олії
8 кружок лаваша
2 середніх цілих (2-3/5 "діаметра) (чисті) помідори, тонко нарізані
1 цибулина, тонко нарізана
½ пучок свіжого листя м'яти
Додайте всі інгредієнти до списку покупок

Крок 1
Збийте разом йогурт, оцет, 1/4 склянки оливкової олії, лимонний сік, часник, корицю, мускатний горіх, орегано та лавровий лист у мисці та перелийте у пластиковий пакет, що закривається. Додайте тонко нарізану баранину, змастіть її маринадом, видавіть зайве повітря і запечатайте мішок. Маринувати в холодильнику від 6 годин до ночі.

Крок 2
Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньо сильному вогні. Влити м’ясо та маринад і варити до тих пір, поки баранина більше не стане рожевою та не стане ніжною, 15-20 хвилин. Часто помішуйте, поки м’ясо готується. Розділіть варене ягнятину між розігрітим лавашем і прикрасьте помідорами, цибулею та листям свіжої м’яти для подачі.


Тушкуйте баранину

  • Встановіть стійку в центрі духовки і нагрійте її до 350 ° F.
  • Висушити ягнячі відбивні насухо. Розігрійте олію в надміцній сковороді на 12 дюймів. Працюючи в 2 партії, готуйте ягнячі відбивні, перевертаючи один раз, поки вони добре не підрум'яняться з обох сторін, загалом близько 4 хвилин на партію (додайте ще олії для другої партії, якщо це необхідно). Приправте сіллю та перцем і перекладіть на сковорідку діаметром 9 吉 дюймів.
  • Додайте 1 склянку вина в сковорідку і доведіть до кипіння, зішкрябаючи сковороду дерев'яною лопаткою, щоб послабити будь -які підрум'янені шматочки. Залийте відбивні вином. Посипте кмином, потім додайте часник, моркву, цибулю та решту 1/2 склянки вина. Рідина повинна вийти на половину відбивних, якщо потрібно, додати води. Накрийте деко подвійною товщиною алюмінієвої фольги і тушкуйте в духовці, поки м’ясо не стане м’яким виделкою, 1-1/2 до 2 годин.

Зробіть соус тахіні

  • Тим часом змішайте часник і лимонний сік у середній мисці і дайте постояти 5 хвилин. Збийте йогурт, тахін, оливкову олію та 3/4 чайної ложки. сіль до однорідності. Додайте 1-2 ст. води, якщо це необхідно для досягнення густої, але наливної консистенції.

Зробіть мариновану капусту

  • Нагрійте олію в 10-дюймовій сковороді на середньому вогні. Додайте капусту і варіть, періодично помішуючи, до готовності, від 8 до 10 хвилин. Зніміть з вогню і додайте гранатову патоку, оцет і цукор. Приправити за смаком сіллю, перцем, ще оцтом або цукром.

Закінчіть ягня

  • Перекладіть ягнячі відбивні на обробну дошку і вільно наметте фольгою, щоб зігріти. Процідіть вміст сковорідки через сито із середньою сіткою у середню миску (у вас повинно вийти близько 2 склянок рідини) і викиньте тверді речовини. Заморозьте рідину, поки жир не підніметься на поверхню, приблизно 15 хвилин, потім зніміть її і викиньте. (Або використовуйте сепаратор жиру.) Перелийте рідину в каструлю на 3 літри. Варити на середньо сильному вогні до зменшення наполовину, приблизно 10 хвилин.
  • Тим часом пальцями розбийте баранину на невеликі шматочки, викинувши жир і кістки.
  • Збийте гранатову патоку, лимонний сік і масло в тушкувальній рідині. Додайте баранину і акуратно перемішайте до шубки. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Зберіть шаурму

  • Якщо ви використовуєте тістечка (або якщо ви робили їх заздалегідь), розігрійте їх у 12-дюймовій сковороді (бажано чавунній) на середньому вогні. Розташуйте на чистій робочій поверхні. Поділіть ягня між коржами, розклавши його смужкою приблизно на 1 дюйм від ближнього краю. Зверху баранину додайте кілька столових ложок капусти та соусу. Щільно згортайте шаурму, відкидаючи край хліба, склавши його над начинкою і підсунувши начинку кінчиками пальців, щоб створити струнку обгортку, подібну до буріто. Покладіть шаурму на їх сторону шва, щоб вона була закритою.
  • Розігрійте 12-дюймову сковороду на середньому вогні. Працюючи партіями, готуйте швом шаурми стороною вниз до рум’яності та хрусткості з цієї сторони (не перевертайте), приблизно 3 хвилини. Подавати.

Поради наперед

Соус можна залишити в холодильнику на 2 дні раніше і перед використанням повернути до кімнатної температури.

Капусту можна заморозити на 2 дні в холодильнику і перед використанням повернути до кімнатної температури.

Ягня можна поставити на 2 дні в холодильник і обережно розігріти перед використанням.

Подавайте з солоними огірками та мецами, такими як табуле, фаттуш, баклажанний соус або салат з нуту.

Примітки про рецепти

Додати до списку

Інгредієнти в центрі уваги


Інгредієнти

  • 2 склянки яловичого бульйону з меншою кількістю солі
  • 1 14,5 унцій можна подрібнені помідори
  • 1/4 склянки плюс 2 ст. гранатова патока
  • 2 ст. дрібно нарізаний часник
  • 1 ст. ras el hanout
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
  • 1 3- до 3-1/2-фунтів. бараняча ніжка без кісток, обрізана і нарізана на 2-дюймові шматочки
  • 1 ст. оливкова олія
  • 1/2 середньої голівки фіолетової капусти, тонко нарізаної (від 5 до 6 склянок)
  • 1 ст. бальзамічний оцет
  • 8 великих сендвіч -плівок, розігрітих і злегка обвуглених, якщо хочете
  • 1/2 солодкої цибулі, тонко нарізаної вздовж (приблизно 1 склянка)
  • 1 склянка домашнього або купленого соусу цацікі
  • 1 склянка крупно нарізаної свіжої ніжної трави, такої як м’ята, кінза та петрушка

Напрямки

Покладіть м’ясо у велику миску. Додайте цибулю, лимонний сік, оливкову олію, корицю, запашний перець і чебрець і щедро приправте сіллю та перцем. Ретельно перемішати і замаринувати, накривши кришкою, в холодильнику не менше двох годин і не більше чотирьох годин. Час від часу перемішуйте суміш.

Поки м’ясо маринується, приготуйте соус тахіні і відставте його вбік.

Щоб приготувати бутерброди, поставте велику сковороду на сильний вогонь і розігрійте духовку до 350 градусів. Коли сковорідка буде дуже гарячою, додайте м’ясо і пасеруйте 2-3 хвилини, поки воно ледве приготується. Зняти з плити.

Розігрійте кружечки лаваша, поки вони не стануть гарячими, але м’якими та податливими.

Покладіть теплі піти на велику робочу поверхню і розділіть між ними м’ясо, поклавши його посередині кожного лаваша. Зверху насипте в рівних кількостях помідор, цибулю, корнішони і зелень. Приправте сіллю і перцем, полийте соусом тахіні і щільно розкачайте кожен бутерброд. Оберніть нижню половину кожного сендвіча аркушем вощеного паперу та паперовою серветкою. Подавати негайно.

Для соусу тахіні: покладіть тахіні в миску для змішування і повільно збийте лимонний сік і воду, чергуючи їх обидва, коли ви їх додаєте.

Продовжуйте, поки не вийде консистенція, схожа на вершковий йогурт. Додайте часник і зелень, скуштуйте і приправте сіллю. Накрити кришкою і поставити в холодильник до готовності до використання.


Подивіться відео: Как приготовить шаурму. Шаверма за 5 минут