uk.mpmn-digital.com
Нові рецепти

Гострий соус з барбекю з чатні

Гострий соус з барбекю з чатні


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Приблизно 2 порції 3/4 склянки

Інгредієнти

  • 2 столові ложки (1/4) вершкового масла
  • 1 середня цибулина, дрібно нарізана
  • 1 соус чилі у пляшці 12 унцій
  • 1 баночка з манго від 9 до 10 унцій
  • 1/3 склянки яблучного оцту
  • 2 столові ложки вустерширського соусу
  • 2 столові ложки діжонської гірчиці
  • 1 1/2 чайної ложки соусу з гострого перцю (краще перець хабаньєро)

Підготовка рецепта

  • Розтопіть вершкове масло у важкій середній каструлі на середньому вогні. Додати цибулю; пасерувати до золотистого кольору, близько 5 хвилин. Додайте часник і перемішайте 1 хвилину. Розмішайте соус чилі, чатні, оцет, вустерширський соус і гірчицю; довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть, поки суміш не зменшиться до 2 3/4 склянок, часто помішуючи, близько 10 хвилин. Розмішайте соус з гострого перцю. Перекладіть соус в миску; охолодити до кімнатної температури, близько 1 години. РОБИТЬ НАПЕРЕД Можна зробити це на 3 дні вперед. Обкладинка; озноб. Перед подачею довести до кімнатної температури.

Розділ оглядів

Соус з барбекю «Абрикос-Хабанеро»

Багато найкращих соусів для барбекю працюють на поєднанні солодкого і теплого. Цей чудовий соус протиставляє абрикоси перцю чилі хабанеро. Звучить просто, але цей соус для барбекю насправді насичений смаками, які роблять його багатим і фантастичним.


Метод

Перелік інгредієнтів може бути не найкоротшим, але інструкції не є простішими!

З’єднайте всі інгредієнти, а потім змішайте разом! Це можна зробити в традиційному стоячому блендері або занурювальному блендері. Це можна зробити навіть за допомогою миски і віночка.

І це & rsquos це! Ви отримаєте смачний і густий соус для барбекю в найкоротші терміни!

Звичайно, якщо ви хочете готувати його протягом декількох хвилин (що може бути корисним, якщо ви використовували твердий цукор, такий як коричневий цукор, кокосовий цукор або цукор-сирець), ви можете нагріти його протягом 5-10 хвилин на плиті. Якщо ви використовуєте свіжі зубчики часнику, я рекомендую приготувати його кілька хвилин, щоб відірвати край.


Соуси для шашлику, які завоювали наші серця

Якщо я щось дізнався з першого конкурсу рецептів соусу для шашлику з димовими сигналами-крім того, що під час тестування ніколи не слід надягати світлу сорочку-це те, що соус для барбекю-це новий яблучний пиріг.

Просто сканування інгредієнтів 68 записів, з їх концентратами тамаринда, манговими катлеями та меленими зернами еспресо, привело мене до перефразування відомого усвідомлення: Тото, ми більше не в Канзас -Сіті.

Оскільки шашлик все більше стає національним явищем, соус для шашлику змінився. Приправа все ще в цілому відповідає нашим основним регіональним поняттям: на основі помідорів у Канзас-Сіті, на основі гірчиці у Південній Кароліні, на основі оцту та перцю у Північній Кароліні. Але його аромати розширилися, щоб відобразити сучасні харчові тенденції у високоякісному, здоровому та етнічному харчуванні.

Виробники соусів для барбекю хваляться, що їхня продукція не містить глютену і містить мед замість кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Вони виробляють бутикові партії. Вони вибирають зі світової комори.

Близько чверті наших конкурсних робіт було зроблено перший крок. Ми перевірили їх, і наша група з 11 дегустаторів спробувала їх самостійно та з тостами. Після цього я спробував соуси з п’ятьма місцями на копчених ребрах і потягнув свинину.

Перше місце: Пікантний гірчичний соус від Zora Margolis. (Деб Ліндсі/Для The Washington Post)

Інгредієнтів було обмежено до 10 у рецепті, але вони охоплювали гаму: виноградне желе, бурбон, насіння кмину, квашена капуста, копчене пиво, манговий чатні, рідкий дим, оцет з естрагону, свіжий орегано, паста гуава, порошок каррі та ревінь, серед багатьох інших . Деякі конкурсанти особливо відзначили свої столові ложки гострого соусу: «У стилі Луїзіани, але не Табаско».

Деякі соуси були старими сімейними рецептами, інші розроблені шляхом ретельного випробування з плином часу. Що мене особливо привабило, так це їхня ручна робота. Обрати трійку кращих було весело.

Мені сподобалася складність дуже густого соусу рідного округа Крістофера Грешама, який посів третє місце. Він курить помідори та зелений болгарський перець, смажить часник, потім пюрирує ті, що містять інші інгредієнти, і варить їх протягом години. Я особливо захоплювався вимогливістю того, що він додавав топлений беконний жир по чверті чайної ложки за раз.

«Я хотів зробити все з чистого аркуша, - каже Грешем, який у віці 24 років має або безмежне терпіння, або багато часу. Він навчився грилювати від свого батька, який навіть курив заправку для своєї індички на День подяки.

Друге місце посів 54-річний Кейт Вільямс з Голлівуду, штат Міссурі, чия чудово збалансована версія стандартного соусу на основі кетчупу блискавична з кайенським, а солодким-але не ситним-з коричневим цукром. Найкращим засобом є цедра лимона, яка додає освіжаючу родзинку. Кожного разу, коли я думав, що я закінчив «тестування», я тягнув ще один шматок ребра або плеча і ковзав його через миску з соусом.

Одружений і батько шести дітей, Вільямс готує на грилі та курить на вебері («вугілля, без газу, із тріскою»), який його діти подарували йому на день народження 10 років тому.

«Я просто балакаюся на кухні, - каже він. «Коли у мене загострюється, мені подобається заходити на кухню і возитися. Мене це розслабляє ».

І перемогла: Зора Марголіс з району, з її версією соусу на основі гірчиці, наповненого порошком чилі з анчоху та лаймом. (Деб Ліндсі/Для The Washington Post)

63-річна жителька району Зора Марголіс посіла перше місце зі своєю простою, але настільки дивовижно виправленою версією соусу на основі гірчиці. Можливо, це був порошок чилі з анчо або свіжий сік лайма або «кілька бризок» Шрірачі, але те, що вона називає своїм пряним гірчичним соусом, дає правильне поєднання солоного мурчання та гострого настрою.

Народившись і виросла в Лос -Анджелесі, Марголіс почала готувати, коли в 18 років пішла з дому, щоб стати актором. У 1970 -х роках вона коротко працювала в ресторанах, а потім повернулася до Лос -Анджелеса, щоб продовжити акторську діяльність. Вона пройшла курс кулінарії у маловідомого кухаря на ім’я Вольфганг Пак та власника кондитерської Беверлі-Хіллз на ім’я Мішель Річард. «У мене ще є рецепти з цього класу, - каже вона.

Марголіс одружений з художником птахів Джонатаном Адлерфером, який працює в Національному географічному товаристві як автор і редактор пташиних книг. У подружжя, яке наступного місяця святкуватиме 40 -річчя, у них народилася дочка, яка навчається в Університеті Північної Кароліни на Чапел -Гіллі.

Марголіс-майстер гриль-самоучка. «Я закінчила не так давно,-каже вона,-з серії чайників Вебера до« Хасті-Бейк ». Вона цінує універсальність високоякісної коптильної/гриль-установки, відкриваючи глибокі знання про соління, приправу та приготування курки, свинячої лопатки та ребер.

«Я готую на грилі цілий рік,-каже Марголіс. "Я займаюся повільним копченням і гарячим грилем".

Ця любов і розуміння мистецтва куріння, без сумніву, допомогли їй розробити свій виграшний соус. Завдяки багатокультурній суміші білого хліба американського (готова гірчиця), південно-західного ароматизатора (перець чилі з анчо) та далекого Сходу (Срірача), це не соус для барбекю вашого діда. Це цілком сучасна версія класики.

Усі три переможці отримають колекцію соусів з барбекю зі свинини та Rocklands Barbeque, копію "Соусів для барбекю чемпіонату Пола Кірка" та два квитки на Вашингтонську національну столичну битву з барбекю "Safeway", 25-26 червня. Переможці, які посіли перше та друге місця, разом зі мною отримають закулісний тур по Роклендам, Свинячій бочці та Рибному барбекю на Хілл-Кантрі.

На додаток до цих призів, Марголіс отримає кубок у битві за барбекю Safeway, де її соус буде включено до національного конкурсу, і вона буде служити почесним суддею. Вийдіть і підбадьорюйте її.


Консервування помідорів за фунт! Гострий соус для барбекю

Написання цієї публікації викликає у мене почуття задоволення після того, як я взявся за 109 фунтів помідорів і усвідомив, наскільки мені насправді було цікаво це робити. Я планував приготувати лише два рецепти соусу з макаронних виробів із смаженого часнику та кривавої суміші «Мері», але книга «Велика куля» і все ще дивлячись приблизно на 24 фунти цих прекрасних помідорів дала мені настрій адаптувати соус для барбекю та італійський томатний соус із трави, який Я опублікую далі.

Солодке і пряне з коричневого цукру та халапеньо залишає справді нетривалий аромат з укусом. Я вважаю, що це один з кращих соусів для використання в ціні. Примітка: чим більше ви будете варити соус, що справедливо для всіх цих соусів з томатної основи, тим вони будуть густішими. Насолоджуйтесь!


Ви отримаєте найбільше проникнення аромату, якщо маринувати курку протягом ночі. Обов’язково зберігайте його в холодильнику, накривши кришкою. Для цього чудово підходить сумка на блискавці.

Однак, якщо вам просто не вистачає маринувати свою курку так довго, ви все одно отримаєте дуже хороший смак, якщо маринувати лише 1 годину. 30 хвилин може працювати, якщо нарізати курку на дуже маленькі шматочки.

Довше краще, якщо ви можете дозволити собі час. Це дійсно легкий курячий маринад. Я віддаю перевагу 24 години.


Інгредієнти, необхідні для приготування гострого сливового чатні

  • фіолетові сливи (3 фунти)
  • Яблука Фудзі
  • інжир сушений
  • подрібненої цибулі
  • подрібнений часник
  • яблучний оцет
  • гранульований цукор
  • коричневий цукор
  • кориця
  • імбиру
  • кардамон
  • гвоздика
  • пластівці червоного перцю
  • кошерна сіль

Інструкція з приготування цього рецепту

Спочатку збираємо інгредієнти. Потім підготуйте їх за рецептом. Сливи розрізати навпіл і видалити насіння. Яблука очистіть від шкірки, очистіть і наріжте кубиками. Нарізати інжир невеликими шматочками. Подрібнити цибулю і часник.

У великій каструлі змішайте оцет з цукром. Доведіть до кипіння на середньо сильному вогні.

Додайте підготовлені сливи, яблука, інжир, цибулю, часник і спеції. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 1 1/2 & ndash 2 години, поки соус не загусне, а плоди не розпадуться на соус. Обов’язково часто помішуйте цей соус, щоб запобігти пригоранню.

Зніміть з вогню і дайте застигнути протягом 10 хвилин, перш ніж розлити в гарячі стерилізовані банки та закупорити кришками для консервування, обов’язково дотримуючись інструкцій щодо консервування на водяній бані.

Я перевернув банки і дозволив їм застигнути протягом 8-10 хвилин, перш ніж повернути їх у вертикальному положенні. Цей вид герметизації працює для короткочасного зберігання. Якщо ви плануєте зберігати чатні більше двох місяців, я рекомендую підхід на водяній бані.


Гострий персиковий соус -барбекю на основі свіжозбережених ідей

Друзі, це гірко -солодкий момент. Настав час поділитися останнім рецептом, який я зробив у рамках свого літнього партнерства з Ball Canning. Нашою метою було поширити інформацію про численні задоволення від домашнього консервування, і я думаю, що нам вдалося це зробити смачно.

Сьогодні рецепт#8217 - це гострий персиковий соус з барбекю, і ви#8217 знайдете рецепт у "Свіжозберігаючі ідеї", "Консервування м'ячів" та смачний Tumblr. Тепер я розумію, що сезон персиків закінчився у багатьох частинах світу і в інших регіонах стрімко завершується.

Якщо ви все ще можете отримати персики, вам слід приготувати цей соус. Якщо свіжі персики - це лише спогади, вони також чудово підійдуть із замороженими персиками. Просто не забудьте почати процес приготування із заморожених фруктів, а не дозволяти їм розморожуватись спочатку.

Розкриття інформації: Я є оплачуваним послом компанії Ball Canning. Вони компенсували мені розробку цього рецепта!


Гострий соус з барбекю з чатні - рецепти

Інгредієнти

  • 1 ½ склянки високоякісного соусу барбекю
  • 2⅓ склянки яблучного оцту, розділений, плюс додатковий для маринаду, за смаком
  • ½ склянки (злегка упаковані) крупно нарізаного листя і стебла кінзи, плюс додатково, для подачі
  • ¼ склянки (злегка упакованої) крупно нарізаного кропу, плюс додаткова, для подачі
  • Щіпнути подрібнені пластівці червоного перцю
  • 8 коротких ребер яловичини kalbi, 2 ½ до 3 фунтів.

Чайні з перцю Шишито

  • 2 ст. оливкова олія
  • 8 унцій перець шишіто, стебло і нарізати навхрест шматочками ¾ дюйма
  • 1 велика червона цибулина, очищена і нарізана
  • ½ халапеньо, перець, нарізаний тонкими скибочками, а також, за бажанням, дрібно нарізаний
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
  • ½ склянки цукрового піску
  • Рослинна олія для змащування решіток гриля

Інструкції

У великій мисці змішайте соус для барбекю, ⅓ склянки яблучного оцту, кінзи та кропу. Змішайте, щоб поєднати, і скуштуйте. За бажанням приправте пластівцями червоного перцю та ще яблучним оцтом. Маринад повинен бути яскравим і пряним.

Помістіть ребра у велику форму для запікання. Зверху залити маринадом і перевернути, щоб покрити всі частини. Накрити кришкою і перекласти в холодильник. Крім того, маринуйте ребра в соусі у великому пластиковому пакеті, що закривається.

Дайте маринуватися принаймні за 1 годину і до 2 днів наперед.

Тим часом приготуйте чатні. У великій каструлі на середньо сильному вогні розігрійте оливкову олію до мерехтіння. Додайте шишіто, цибулю та халапеньо, щедро посоліть і варіть, періодично помішуючи, поки цибуля не стане золотистою по краях і перець не розм’якшиться, приблизно 8-10 хвилин. Додайте решту 2 склянок оцту і цукру, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, щоб продовжувати швидко кипіти. Варіть, періодично помішуючи, поки чатні не зменшиться і не стане схожим на варення, близько 45 хвилин. Приправити за смаком сіллю, а за бажанням додати ще подрібненого халапеньо для більшого нагрівання. Зняти з вогню і приправити за смаком додатково сіллю. Дайте охолонути.


Подивіться відео: Индийский соус ЧАТНИ!!Вкуснее Кетчупа!! INdian Tomatar CHATNI.


Коментарі:

  1. Gabei

    дуже цікаво та смішно!!!

  2. Marcel

    You have missed the most important thing.

  3. Alsandair

    Simply the shine

  4. Lear

    Я приєднуюся. Це було і зі мною. Ми можемо спілкуватися з цієї теми.

  5. Marius

    It is a pity, that now I can not express - it is very occupied. I will be released - I will necessarily express the opinion on this question.



Напишіть повідомлення